俄国沙拉
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俄国沙拉是俄罗斯菜中一种传统的沙拉。在中欧、东欧和部分南美国家比较流行。在俄国其本名为奥利维耶沙拉(俄语:салат Оливье, salat Olivie),因发明这道菜的俄国主厨卢西安·奥利维尔(俄语:Оливье, Люсьен)而得名。一些欧洲国家也以此名称呼,不过更多国家则以俄国沙拉代称。尽管原始菜谱较为繁复,准备现代俄国沙拉所需的食材通常是熟马铃薯丁、胡萝卜丁,腌黄瓜丁、豌豆、洋葱、鸡蛋、鸡肉丁或火腿丁。上述材料与蛋黄酱、盐、胡椒粉和黄芥末拌匀,并以蛋黄酱在上方装饰即可。在新年时俄国沙拉通常与瓯柑和香槟酒一起作为晚宴的前菜。另外一种变体也被称为“首都沙拉”(салат столичный, salat stolichny)
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