晚餐

此条目介绍的是傍晚吃的一餐。关于一天中最重要的一餐，请见“正餐”。

晚餐（英语：dinner、德语：das Abendessen、法语：le dîner、粤语：晚飯（maan5 faan6）、日语：夕食（ゆうしょく）、韩语：저녁、阿拉伯语：عَشَاء）在不少西方文化中是指一天之中最丰富，亦是最正式的一餐，而部分西方人于傍晚时份吃晚饭。传统上，一个人会于中午左右吃最丰富的一顿饭，而该顿饭被称之为“大餐”。^[1]在西方文化中（尤其精英份子），于16至19世纪渐渐将该词演变成一天较后时间才吃的饭餐。^[2]然而，“晚餐”一词或因应文化差异而有不同的定义，当中可以指是一天任何时间中吃的一餐（不论该餐的分量多寡）^[3]；在某些情况下，该词可特指于特别时节中，在中午或午后时间吃的饭餐，如圣诞晚餐。^[2]在气候较热的地方，人们通常于气温下降后的黄昏时间吃晚饭。

晚餐是最常与宴会、娱乐或亲友聚会结合的餐。西式晚餐常附以饭后甜品或水果。吃时，有时会喝酒。

晚餐如果吃得过量，引致肥胖的机会最大，因为晚饭后人们通常不会再进行激烈的活动，有些人更会很快便睡觉，积聚脂肪。

汉语文言文中，则以“飧”表示^{[注 1]}。

词源

与家人一同共晋晚餐

晚餐的英文“Dinner”源自古法语约1300的单词“disner”，解作“吃正餐”，出自高卢-罗曼语支的“desjunare”（解作“中断一个人的断食期”），而该词乃组自拉丁语字首“dis-”（代表一件事情的相反）及晚拉丁语的“ieiunare”（绝食，出自拉丁语“ieiunus”，有“绝食”、“饥饿”之解）。^[4][5]罗马尼亚语的“dejun”及法语的“déjeuner”仍保留此词源及一定程度上的意义（纵然西班牙语的“desayuno”及葡萄牙语的“desjejum”与该词源相关，但该两词专门用于早餐上）。时移世易，该词的定义亦变成一天之中最丰盛的一顿正餐，即使一个人在吃晚餐之前已经吃毕早餐（又或早、午餐）。

晚餐时间

中国大陆

中国大陆大学生的晚饭会在下午五时后开始，七时前后结束。这是因为大陆学生的午餐时间通常在中午11至12点，所以5-6点需要开始吃晚餐，之后可能会有副修和选修的科目要上课。因为晚餐时间较早，不少学生睡前有夜宵的习惯。也可能跟大学所处的城市的发展程度相关，发展度较低城市晚上活动很少，所以晚饭会比较早。^{[来源请求]}

一般劳动者在6点下班，约七点开始晚饭。^{[原创研究？]}

港澳地区

大部分人都会在晚上七时半后开始晚饭。^{[原创研究？]}

晚餐聚会

美国俄亥俄州牛津女子学院（英语：Oxford Female Institute）一群身穿礼服、正享用晚餐的女子，拍摄日期不详。

晚餐聚会（英语：Dinner party）是指人们聚集一起吃晚饭的社交聚会。在这种场合中，晚餐的种类可以多元化，由简单的一顿饭至一场国宴也可。^[6]

古罗马

在古罗马时期，晚餐聚会被称作“convivia”，是一种罗马君王及元老院议员聚首一堂及讨论他们关系的重要活动。^[7]在相关聚会上，罗马人对一种名叫“liquamen”（又称“Garum”）的鱼酱情有独钟，亦经常食用这款鱼酱。^[8]

英格兰

在伦敦（约1875 – 约1900），晚餐聚会是一种包括印刷邀请函及正式回复请柬（英语：RSVP (invitations)）的正式场合。^[9]于该等聚会上款待的菜肴，大至多而豪华的食品展陈及多道（英语：Course (food)）菜式，小至仅提供简单的菜肴及餐饮服务，可谓应有尽有。^[9]聚会上的活动有时候包括在众人面前演唱及背诵诗歌。^[9]

正式晚宴

一场正式晚宴有数项规定。首先，活动要求参加者需穿着如附有黑色或白色领带的黑色领结之晚装（英语：Evening gown）；第二，晚宴上的所有菜肴均由厨房制作；第三，任何盘子或餐具均不可放予桌上，而管家及其他服务职员负责所有服务及清桌工作；第四，一场晚宴会设有多道菜式（英语：Course (food)）；最后，晚宴在服务（英语：Service à la russe）及座位上均设有规定。^[6]

晚餐图集

• 
  日式晚餐
• 
  葡萄牙晚餐
• 
  中国国航的飞机晚餐
• 
  鞑靼牛肉晚餐
• 
  法式晚餐
• 
  烧牛肉晚餐
• 
  欧式晚餐
• 
  西方晚餐

另见

• 饮食主题

• 最后的晚餐（画作）
• 正式宴会（英语：Formal hall）
• 小吃
• 下午茶

注释

1. “飧”，拼音：sūn，注音：ㄙㄨㄣ，音同“孙”

参考资料

1. dinner. 牛津英语词典 (第三版). 牛津大学出版社. 2005-09 （英语）.
2. McMillan, Sherrie. What Time is Dinner?. History Magazine. 2001 [2017-12-31]. （原始内容存档于2017-12-08） （英语）.
3. Olver, Lynne. Meal Times. The Food Timeline. [2014-04-02]. （原始内容存档于2021-12-17） （英语）.
4. Etymology of "dinner". Online Etymology Dictionary. [2009-11-11]. （原始内容存档于2021-10-11） （英语）.
5. Etymology of "wine". Online Etymology Dictionary. [2009-11-11]. （原始内容存档于2017-06-29） （英语）.
6. Sennett, Jay. Rules of Civility: Dinner Etiquette - Formal Dinning. Gentleman's Gazette. 2013-09-23 [2019-08-21]. （原始内容存档于2021-09-30） （英语）.
7. Edwards 2007，第161-162页
8. Oksman, Olga. Garum sauce: ancient Rome's 'ketchup' becomes a modern-day secret ingredient. The Guardian. 2015-08-26 [2018-05-22]. （原始内容存档于2021-11-02） （英国英语）.
9. Draznin 2001，第134-136页

参考文献

• Draznin, Y. Victorian London's Middle-class Housewife: What She Did All Day. ABC-Clio ebook. Greenwood Press. 2001 [2021-06-06]. ISBN 978-0-313-31399-8. （原始内容存档于2021-09-30）.
• Edwards, C. Death in Ancient Rome. Yale University Press. 2007 [2021-06-06]. ISBN 978-0-300-11208-5. （原始内容存档于2021-09-30）.
• Flanders, Judith. The Victorian House: Domestic Life from Childbirth to Deathbed. Harper Perennial. 2003. ISBN 0007131895.
• McMillan, Sherrie. "What time is dinner?". History Magazine. 2001 [2015-03-23]. （原始内容存档于2017-12-08）.
• Strong, Roy. Feast: A History of Grand Eating. Jonathan Cape. 2002. ISBN 0224061380.

延伸阅读

• Nunn, J.J. Mrs. Montague Jones' dinner party: or, Reminiscences of Cheltenham life and manners. J. C. Hotten. 1872.
• Inness, S.A. Dinner Roles: American Women and Culinary Culture. NONE Series. University of Iowa Press. 2001 [2021-06-06]. ISBN 978-1-58729-332-0. （原始内容存档于2021-09-30）.
• Meiselman, H.L. Meals in Science and Practice: Interdisciplinary Research and Business Applications. Woodhead Publishing Series in Food Science, Technology and Nutrition. Elsevier Science. 2009: 97-98 [2021-06-06]. ISBN 978-1-84569-571-2. （原始内容存档于2021-09-30）.

外部链接

• 剑桥大学出版社网站上对于“Dinner”的释义 （页面存档备份，存于互联网档案馆）
• Wikibooks Cookbook （页面存档备份，存于互联网档案馆）
• BBC网站上一篇关于晚餐历史的文章 （页面存档备份，存于互联网档案馆）