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明将寿司，全名明将回转寿司餐厅（Ming General Japanese Sushi Restaurant），简称明将，是香港一家已结业的廉价寿司放题连锁店，全盛时期开设十多间分店，其中数间分店提供约50元的任食寿司服务。旗舰店设于西九龙中心，占地4,555平方呎。还有旺角、屯门、粉岭、天水围、深水埗等分店都有提供寿司放题。不过并非每一间分店都设有寿司放题服务。
2014年5月27日，西九龙中心之旗舰店装修后，改名为韩日烧自助餐厅重新营业，但转型后已不如“明将寿司”时代般闻名，该店至2024年6月结业。
明将寿司标榜“极平价钱廉价寿司”以吸引一些消费力较低的顾客，由于明将是“港式寿司店”，曾自创出多种不同的独特寿司，最著名的便是“红豆军舰”，而其余自创寿司包括“啫喱寿司”、“咸鱼寿司”等，由于这些寿司实在太匪夷所思，常令顾客和国民哭笑不得，成为茶余饭后的话题，更被封为“劣食”。
明将寿司以廉价而低素质的寿司起家，被明报称为“地狱寿司”[1]、曾繁光形容明将是骗人的寿司店[2]，陈淑庄试食时更差点“噎死”。因此常被网民作为恶搞题材。
2014年5月27日，西九龙中心店以“韩日烧自助餐厅”重新营业。
2014年6月，《华尔街日报》亚洲版以题为“劣食兵团的明将爱与恨”（Bad-Eating Groups' Love to Hate Hong Kong’s Ming General Restaurant）报道该店[3]。
2015年12月，“明将寿司”只余粉岭（名都商场二楼）、沙田（希尔顿中心）及屯门（卓尔广场二楼）分店。
2016年6月，“明将寿司”只余沙田及屯门分店。
2020年3月，最后一间“明将寿司”分店（沙田）结业。仅西九龙中心店以“韩日烧自助餐厅”营业[4]；至2024年6月下旬，西九龙中心“韩日烧自助餐厅”亦正式结业。
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