己糖

己糖（英语：Hexose），又称为六碳糖，是含有6个碳原子的单糖，分子式为C₆H₁₂O₆. 1位含有醛基的6碳糖称为己醛糖， 2位含有酮基的己糖称为己酮糖。己糖六个碳原子中有五个碳原子连上了羟基(-OH)，余下的一个碳原子是属于一个醛基(-COH)或是酮基(-CO-)的。葡萄糖分子的1位碳是属于一个醛基的，所以葡萄糖是一种醛糖Aldose(ALDO=醛)。而果糖的2位碳则是属于一酮基的，因此果糖是一种酮糖Ketose。

己糖中的醛基或酮基会与分子内的羟基反应，生成半缩醛或半缩酮环形结构。对葡萄糖来说，这个反应令1位碳透过一中间氧原子与5位碳原子产生连结，并生成一个由5颗碳原子及1颗氧原子组成的六边形环状（吡喃环）结构，这个结构被称为吡喃糖。而对果糖来说，这个反应令2位碳原子与5位碳原子经一颗氧原子连接起来，从而组成一由4颗碳原子和1颗氧原子组成的五边形（呋喃环）结构，这结构被称为呋喃糖。己糖的链形与环形结构的比例取决于分子结构及其他的条件。

ɑ-和β-形态的己糖

在环形结构中，葡萄糖有两种异构形态，而它们都可在自然界见到。ɑ-葡萄糖中1位碳的羟基位于环形的平面之下而β-葡萄糖中1位碳的羟基则位于环形的平面之上，这项参数十分影响多糖的构成。而环形的果糖也同样具有ɑ-和β-两种异构形态。

己醛糖

己醛糖有四个手性中心， 有16种光学异构体(2⁴)。根据5位的羟基的位置把己糖分为D/L构型。

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  D-阿洛糖 （Allose）
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  D-阿卓糖 （Altrose）
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  D-葡萄糖 （Glucose）
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  D-甘露糖（Mannose）
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  D-古洛糖 （Gulose）
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  D-伊杜糖 （Idose）
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  D-半乳糖（Galactose）
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  D-塔罗糖（Talose）

除了D-阿卓糖，这些D型糖都是天然存在的糖。而L-阿卓糖已经被从溶纤维丁酸弧菌（Butyrivibrio fibrisolvens）中分离出。^[1]

半缩醛环式

1926年，己糖的半缩醛环式结构被发现，此型式己糖亦即吡喃糖。s.^[2]。D-葡萄糖和D-甘露糖的半缩醛环式结构如下：

己酮糖

果糖结构

己酮糖^[3]是分子中有酮基的己糖，主要有阿洛酮糖、果糖、山梨糖、塔格糖等。己酮糖有三个手性中心，因此有8个光学异构体(2³)。据目前所知，其中仅有3个D型糖和1个L型糖是自然存在的^{[来源请求]}。

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  D-阿洛酮糖（Psicose）
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  D-果糖（Fructose）
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  D-山梨糖（Sorbose）
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  D-塔格糖（Tagatose）

参见

• 丙糖
• 丁糖
• 戊糖
• 庚糖
• 葡萄糖

参考资料

1. US patent 4966845 （页面存档备份，存于互联网档案馆）, "Microbial production of L-altrose", granted 1990-10-30, assigned to Government of the United States of America, Secretary of Agriculture
2. Morrison, Robert Thornton and Boyd, Robert Neilson. Organic Chemistry 2nd. Allyn and Bacon. Library of Congress catalog 66-25695
3. [1]^{[永久失效链接]}