Loading AI tools
来自维基百科，自由的百科全书
辣椒，又叫牛角椒、长辣椒[1]、莶椒仔（台语）、莶椒（潮汕话）、辛椒、番椒、番姜、番仔姜（台语）、海椒[2]、辣子、辣角、胡椒、秦椒[3]等，是一种椒科辣椒属（学名：Capsicum）植物果实的泛称[4][5]。其中最常见的一年生辣椒（C. annuum）拥有许多人工栽培品种及变种，如菜椒（C. a. var. grossum）和朝天椒（C. a. var. conoides）等等。
 | 此条目可参照英语维基百科相应条目来扩充。 |
辣椒起源于美洲[6]。在哥伦布大交换之后，辣椒开始遍布全球，可作食用和药用。在16世纪葡萄牙人航海时，辣椒传入亚洲。
印度是世界上最大的辣椒生产国、使用国及出口国[7]，南印度的贡土尔地区占了印度30%的产量[8]，而安得拉邦占了75%的印度辣椒出口。
为现今饮食界所广泛使用的辣度量度指标基本上只有一种，就是史高维尔指标，其辣度指数所表达的意思，是1份受测试的原料，需要混和多少份清水，才能令实验者完全尝不到辣味。例如鸡心椒的辣度是90000，就代表1克的鸡心椒，需要混和90000毫升的水，尝起来才会完全没有辣味。
红色辣椒含有大量维生素C（见表），其他物种含有大量维生素A、β-胡萝卜素。[11]此外，辣椒是维生素B6的丰富来源（见表）。
辣椒可依用途分为直接食用、调味及观赏用，现在多作为调味料的一种，常见型态有辣椒酱、油泼辣子、泡椒等。许多人日常料理也都会加入生辣椒，不仅让菜品增色，也能够更加提味。
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
Every time you click a link to Wikipedia, Wiktionary or Wikiquote in your browser's search results, it will show the modern Wikiwand interface.
Wikiwand extension is a five stars, simple, with minimum permission required to keep your browsing private, safe and transparent.
