鳟鱼（英语：trout）是鲑形目鲑科鲑亚科（Salmoninae）中许多鱼类的统称俗名，常被用来指鲑亚科下7个属中最常见的两个食用鱼属——鳟属（Salmo）和麻哈鱼属（Oncorhynchus）中除了被称作“鲑鱼”的七个种以外的所有鱼类，外加红点鲑属（Salvelinus）在北美洲的五个种。
英文中的trout源自古英语truht和晚期拉丁语tructa，而拉丁语称呼则源自古希腊语：τρώγων，罗马化：trōgein，直译：“啃咬”，源于鳟鱼的掠食性食肉鱼习性。
物种
被称为鳟鱼的著名鱼类包括：
- 鳟属（大西洋鳟）Salmo
- 麻哈鱼属（太平洋鳟、钩吻鳟属） Oncorhynchus
- 阿帕奇鳟 Oncorhynchus apache
- 墨西哥金鳟 Oncorhynchus chrysogaster
- 割喉鳟 Oncorhynchus clarki，共15个亚种
- 吉拉鳟 Oncorhynchus gilae
- 秋田钩吻鳟 Oncorhynchus kawamurae，在日本也称“国鳟”（クニマス，kunimasu）
- 樱鳟 Oncorhynchus masou
- 山女鱼（Oncorhynchus masou masou），也称“ヤマメ”（yamame），为指名河川型亚种
- 樱花钩吻鲑（Oncorhynchus masou formosanus），又称为台湾鲑、台湾鳟、台湾马苏鲑、台湾樱鳟[1]，主要分布在台湾岛内陆水系
- 石川樱鳟（Oncorhynchus masou ishikawae），又称皋月鳟（サツキマス，satsukimasu），主要分布在日本本州和四国东南岸、九州东岸以及濑户内海
- 岩目樱鳟（Oncorhynchus masou iwame），又称无斑樱鳟、“イワメ”（iwame）
- 大口樱鳟（Oncorhynchus masou macrostomus）：又称红点樱鳟、“アマゴ”（amago），主要分布在日本本州和四国东南岸以及濑户内海沿岸的河流
- 琵琶鳟（Oncorhynchus masou rhodurus），仅分布于日本琵琶湖
- 虹鳟 Oncorhynchus mykiss
- 红点鲑属 Salvelinus
鳟和鲑的不同
鲑鱼和鳟鱼同属鲑科；但在英文里，鳟（trout）和鲑（salmon）通常指两类不同的鱼类。以下提供一些方法来区分鳟和鲑，但这并不是科学的分类。
在中文，古文里的“鳟”是指鲤科的赤眼鳟。[2] “鲑”大多指太平洋鲑——即麻哈鱼属（ Oncorhyncus）下属12种鱼类中的6种，特别是大马哈鱼（Oncorhynchus keta）。但该属也有6种被称为“鳟”的鱼，如虹鳟（Oncorhynchus mykiss）和割喉鳟（Oncorhynchus clarkii）。港式粤语中的音译“三文鱼”则通常指从北欧进口到东亚地区的大西洋鲑（Salmo salar），是鳟属（Salmo）唯一被俗称为“鲑”的物种，而同属的其它所有鱼都被称为“鳟”。
延伸阅读
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