韩式炸鸡

韩式炸鸡
	整只鸡制作的韩式炸鸡
朝鲜语名称
谚文	(양념) 치킨
文观部式	(yangnyeom) chikin
马-赖式	(yangnyǒm) ch'ik'in

韩式炸鸡（韩语：양념치킨^{Yangnyeom chikin ?}，又称“韩国炸鸡”^[1]，韩语中亦常简称为치킨^Chikin ?^[2]）是一种韩国风味的炸鸡，既可以是快餐店、餐厅和酒吧的主菜，也可以被当作零食。韩式炸鸡口味很多，有原味、香辣酱料味、酱油味、烧烤味、大蒜味、葱丝味和蜂蜜黄油味等。

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特点

韩式炸鸡在做法上有着独到之处。首先，韩式炸鸡在炸之前要进行腌泡。其次，韩式炸鸡要炸两遍，因此比普通炸鸡要脆，含油量要低。最后，韩式炸鸡在第二次炸的时候使用特制韩式炸鸡佐料^[3]。与普通快餐店不同，韩式炸鸡店里的炸鸡都是现点现做的，而不是像普通炸鸡那样事先做好，因此至少要等待20分钟才能吃到^[4]。

韩剧引发的热潮

韩式炸鸡一般与啤酒一起搭配食用。随着韩剧《来自星星的你》兴起风潮，炸鸡和啤酒成为最新流行语：“下雪了，怎么能没有炸鸡和啤酒呢？”这台词为韩国添加了一个新的标签，所以到韩国品尝真正炸鸡和啤酒也被游客们列入必食清单中，同时也使得该剧播放地的韩式炸鸡店的生意异常兴隆^[5]^[6]^[7]^[4]。据统计韩国鸡只的消耗量达到了每年6亿只、每天27万只。炸鸡店也成为了人们聚会、观看竞赛等主要场所^[8]。

种类

通过调味

韩国炸鸡 (후라이드 치킨) – 基本的炸鸡。
韩式辣味炸鸡 (양념 치킨) – 炸鸡涂上以韩式辣酱为基底的甜辣酱。
半半炸鸡 (韩语：반반／半半^?) – 通常指一半原味一半辣味炸鸡^[9]。
酱味炸鸡(간장 치킨) – 炸鸡涂上以酱油为基底的酱料，通常带有大蒜味^[10]。

韩国品牌

bb.q CHICKEN，曾在韩剧孤单又灿烂的神－鬼怪和爱的迫降中出现^[11]^[12]。
BHC炸鸡^[13]
本村炸鸡 (본촌치킨)
Dasarang (다사랑)^[14]
Goobne Chicken (굽네치킨)^[15]
桥村(교촌)
Mexicana炸鸡 (멕시카나)
Nene Chicken (네네치킨)^[16]
Norang Tongdak (노랑통닭)^[17]
Puradak (푸라닭)^[18]
Gcova Chicken (지코바치킨)

参考资料

[1]
炸鸡. 韩国游. 2014-04-21.^{[永久失效链接]}
[2]
“양념”即药念，是韩式复合香料；치킨为英语chicken”音译。
[3]
正宗韩式炸鸡的做法. 家常美食网. 2014-04-22 [2015-04-26]. （原始内容存档于2015-03-19）.
[4]
“来自星星的炸鸡配啤酒”到底有多好吃？. 北京人民广播电台. 2014-03-03. （原始内容存档于2014-07-13）.
[5]
《來自星星的你》引爆粉絲經濟加速外國品牌入華. 中国经济网. 2014-02-19 [2016-05-18]. （原始内容存档于2016-03-04）.
[6]
韩式炸鸡. 美食排行榜. （原始内容存档于2013-09-08）（中文（香港））.
[7]
"来自星星的你"火的绝不止炸鸡全智贤单品卖脱销. 人民网. 2014-02-21 [2015-04-28]. （原始内容存档于2016-03-04）.
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韓式炸雞特蒐各式口味大集合. 韩国观光公社. [2015-04-24]. （原始内容存档于2016-03-05）（中文（香港））.
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Berning, Dale. Reiko Hashimoto: 'I never buy anything ready-made – not even sandwiches'. The Guardian. 2017-01-07 [2017-02-11]. （原始内容存档于2017-02-10）.
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[作法-3] [3]
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