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西谷椰子（学名：Metroxylon sagu）又名硕莪树、西密棕、西米椰子，属棕榈科西谷椰属，是一种原生于东南亚马来群岛的植物，以生产西米（硕莪淀粉）而知名。
西谷椰子
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| 不同生长阶段的西谷椰子形态 | |
科学分类 
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| 界： | 植物界 Plantae |
| 演化支： | 维管植物 Tracheophyta |
| 演化支： | 被子植物 Angiosperms |
| 演化支： | 单子叶植物 Monocots |
| 演化支： | 鸭跖草类植物 Commelinids |
| 目： | 棕榈目 Arecales |
| 科： | 棕榈科 Arecaceae |
| 属： | 西谷椰属 Metroxylon |
| 种： | 西谷椰子 M. sagu
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| 二名法 | |
| Metroxylon sagu Rottb., 1783
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| 异名[1] | |
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24个
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本种是一种根蘗苗的宿根植物，其地表上的主茎经过十余年的生长阶段，在开花结果一次后便在数个月内枯萎，再由地下的根系长出新的树干。主干直立，不分枝，可生长至7到25米高，在开花前，约有20片大型羽状复叶集生于干顶，叶轴可达10米长，150至180片长约1.75米的小叶成对排列[2]。
花序顶生，总花梗为主干的延续，可长达3至7.5米，有3级分枝：第一级分枝15到30枝，微略向上弯曲，每枝15到20节，第二级分枝成对生于各节上；第二级分枝每枝有10到12节，节上各有一对第三级分枝。小花成对地旋生于第三级分枝，每对小花由一枚雄花及一枚两性花组成。果实为核果，直径5厘米，为鳞片状外皮所覆盖，外皮鲜绿色，成熟时转为淡黄色[2]。
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西谷椰子常用于生产西米。其主干被削去外皮后，其内髓被搅碎，并通过洗涤方式从碎屑中提取淀粉。西米淀粉在当地经常用于煮食面食、制作面包、布丁等，充当增稠剂，在新几内亚塞皮克河流域，以西米粉制成的薄煎饼更是当地人的主食[4]。在槟城，硕莪也可加上木薯粉及水加以搅拌，再以沸水煮滚，冷却后成块状的透明条，再切成小块，加入虾米、豆芽及辣椒酱炒香，成为类似炒粿角的硕莪炒。[5]在加里曼丹岛和印尼东部，西米以糊的形态食用。
此外，西谷椰子的小叶可用来编织草房，其耐用度可达5年以上[4]，其晒干的叶轴可制成草房的墙壁及天花板；其相对轻盈的树干也可以制成木筏。其果实也像蛇皮果一样可以作为水果食用。其顶生花序被称为“硕莪头”，可作为养猪的饲料，寄生于硕莪树干内的硕莪虫——亚棕象甲（Rhynchophorus vulneratus）幼虫也是砂拉越原住民的传统食物[6]。
作为农作物，当地人经常以根蘗繁殖的方式来栽种西谷椰子。在开花前或开花初期，其淀粉含量最高，也是当地人的采收时期[2]。
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