毛虾属

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毛虾属（Acetes）是十足目樱虾科的一个属，是东南亚的重要经济作物，主要用于生产虾酱或干晒成为虾皮。当中以日本毛虾及中国毛虾为当中最大宗。

毛虾属
Acetes sibogae
科学分类
界：	动物界 Animalia
门：	节肢动物门 Arthropoda
亚门：	甲壳亚门 Crustacea
纲：	软甲纲 Malacostraca
目：	十足目 Decapoda
科：	樱虾科 Sergestidae
属：	毛虾属 Acetes H. Milne-Edwards, 1830
模式种
Acetes indicus H. Milne-Edwards, 1830

简述

毛虾属的体型只有1-4 cm 长，身体透明，但有一双黑眼睛，还有身体上含有红色色素的尾足^[1]。这些色素来自一种寄生在虾身的红藻，含有虾红素。由于其细小的体型，一般的渔民均会采用拖网来捞捕毛虾。毛虾属的特点除了其细小体型以外，其第四及第五对脚亦已退化^[1][2]。

生命周期

毛虾属的卵绿色，生长后其体积会发涨至原来的两倍以上^[3]。每年的年初，卵子会孵化成为幼虫，并于同年成长、成熟成为成虾^[4]。

分类

香港马湾的渔户在汲水门大桥下把捕获的毛虾晒成虾酱。

毛虾属包括有14个品种^[5]，与其FAO名称^[6]详列如下：

• Acetes americanus Ortmann, 1893 – aviu shrimp
• Acetes binghami Burkenroad, 1934
• 中国毛虾^[7]Acetes chinensis Hansen, 1919 – northern mauxia shrimp
• 红毛虾 Acetes erythraeus Nobili, 1905 – tsivakihini paste shrimp
• 印度毛虾 Acetes indicus H. Milne-Edwards, 1830 – Jawala paste shrimp
• 中型毛虾 Acetes intermedius Omori, 1975 – Taiwan mauxia shrimp（俗名赤尾青）
• 日本毛虾 Acetes japonicus Kishinouye, 1905：又名秋酱虾（akiami paste shrimp）
• Acetes johni Nataraj, 1947
• Acetes marinus Omori, 1975
• Acetes natalensis Barnard, 1950
• 巴拉圭毛虾 Acetes paraguayensis Hansen, 1919
• 锯齿毛虾 Acetes serrulatus (Krøyer, 1859) – southern mauxia shrimp
• Acetes sibogae Hansen, 1919 – alamang shrimp
• 普通毛虾 Acetes vulgaris Hansen, 1919 – jembret shrimp

相关制品

虾皮

虾皮是毛虾的干制品。虾皮体小皮薄，干制后很薄像一层皮，因此得名。虾皮按加工方式分为生虾皮和熟虾皮。虾皮常用于汤或凉拌等各种菜肴。虾皮含有丰富的矿物质，微量元素和虾青素，具有不小的营养价值。

虾酱

参见：虾酱

虾酱是虾膏的延伸产品，虾酱的主要原料是虾膏。

参看

• 虾酱 - 虾皮
• 养虾业 - 捕虾业

参考文献

1. W. Fischer & G. Bianchi (编). Sergestidae. Western Indian Ocean: Fishing Area 51 (PDF). FAO Species identification sheets for fishery purposes 5. Rome: Food and Agriculture Organization. 1984.^{[永久失效链接]}
2. David C. Judkins & Brian Kensley. New genera in the family Sergestidae (Crustacea: Decapoda: Penaeidea). Proceedings of the Biological Society of Washington. 2008, 121 (1): 72–84. doi:10.2988/06-26.1.
3. Makoto Omori. The biology of pelagic shrimps in the ocean. Frederick Stratten Russell & Maurice Yonge (编). Advances in Marine Biology. Volume 12. Academic Press. 1975: 233–324. ISBN 978-0-12-026112-3.
4. Chiaki Koizumi. Ecology of prawns and shrimps. Prawns of Japan and the World. CRC Press. 2001: 29–73. ISBN 978-90-5410-769-9.
5. WoRMS. Acetes H. Milne-Edwards, 1830. World Register of Marine Species. 2010 [2010-04-24]. （原始内容存档于2011-02-06）.
6. Lipke B. Holthuis. Superfamily Sergestoidea. Vol. 1 - Shrimps and prawns of the world. An Annotated Catalogue of Species of Interest to Fisheries (PDF). FAO Species Catalogue. Rome: Food and Agriculture Organization. 1980. ISBN 92-5-100896-5.^{[永久失效链接]}
7. 许萍. 中国毛虾（Acetes Chinensis）蛋白水解物中血管紧张素转移酶抑制肽的研究. 中国海洋大学食品科学硕士论文. 2005-06-06 [2012-06-08] （中文（简体））.^{[永久失效链接]}