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把土虱分鱼头、鱼腹、鱼尾切成三部分,配以当归、枸杞等数种中药置于锅内,加水与米酒烹煮及加入九层塔调味,再依据食用者的喜好,吩咐店家舀出鱼头、腹、尾任选一项食用,有些店家会附上土虱鱼卵供一并食用。因为就近养殖产地关系,盛行于台湾南部
药炖土虱历来被视为补身养生食品,它富含维生素A,具有助阳养血、补肾补虚、调中之功效,民间多用胃口不佳之人或产妇补身。但是土虱的皮下脂肪不易消化,因此极易因其腹泻,故不宜连续多餐食用。
媒体曾报导土虱养殖业者使用实验用白鼠作为饲料,因而引起对其食用安全性的疑虑。[1]。
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