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章鱼烧（日语：蛸焼き／たこやき takoyaki *），直译为“烤章鱼”，是起源于日本大阪的料理，作法是在生面团里加入章鱼脚烤成直径约3-5厘米的丸子。主要是作为非正餐的点心（但在大阪有时会被当正餐来吃）。章鱼脚也可替换为小章鱼。章鱼烧引入台湾后也成为在地常见夜市小吃之一。
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章鱼烧特点是章鱼茸鲜、色白、红、黑相同，海苔味香，外观整齐美观。口味咸而鲜。
章鱼小丸子的祖先叫做明石烧[1]，原先作法是用蛋白蒸成很软的圆形糕，并加入章鱼且配汤汁食用。而早在1935年前，大阪就有出现与明石烧类似，但改加了牛肉、蒟蒻并涂酱汁食用，名为收音机烧(ラジオ焼き)的类似产品在大阪贩卖，但某日一家名为“会津屋”的老板在贩卖收音机烧时，有来自明石市的客人看到了却不满地说：“明石烧是要加章鱼的！”就因为客人这句话，章鱼小丸子就此诞生[2]。
将冷水加入面粉、鸡蛋、一小匙酱油作成面糊，讲究者可以熬煮柴鱼高汤放冷后代替水加入，再来将章鱼脚、青葱、卷心菜、红姜切成易于食用的小块分类放好。再来将章鱼烧烤盘预热，均匀抹上色拉油再将面糊倒入，等面糊外表加热凝固后，加入切块的章鱼、红姜、青葱、卷心菜再补上些许面糊，等面糊成半熟状即可用竹签将章鱼烧翻转成圆形，等到表皮呈咖啡色时即可上桌。放在盘子上，上面再抹上章鱼烧酱、柴鱼片、海苔粉、蛋黄酱增添风味。
不管是何种章鱼烧，通常会在章鱼烧旁边再附上红姜解腻。
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器具通常以铁铸为主，也有少量是铜制的。明石烧的话基本上是以铜制器具制作。在日本关西地区，制作章鱼烧的凹洞铁板被称作“章鱼烧器”。
各式各样的章鱼烧器：
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