猪牙花

猪牙花（学名：Erythronium japonicum），是百合科猪牙花属的一种多年生植物，原产于日本，韩国和中国东北部。其种加词“japonicum”意为“日本的”。

猪牙花
科学分类
界：	植物界 Plantae
演化支：	维管植物 Tracheophyta
演化支：	被子植物 Angiosperms
演化支：	单子叶植物 Monocots
目：	百合目 Liliales
科：	百合科 Liliaceae
属：	猪牙花属 Erythronium
种：	猪牙花 E. japonicum
二名法
Erythronium japonicum Decne., 1854

特征

多年生草本植物，株高约16～20公分，群生于落叶性的阔叶树下。地下部生有鳞茎。叶淡绿色，上面有紫色斑纹。叶长10～11公分，叶宽2.5～6.5公分，叶柄长3～4公分。早春时开花，花单生，花淡紫色至桃红色。种子上生有一种称为油质体的肉质器官，蚂蚁很喜欢食用这种物体，会捡拾种子带回蚁巢，猪牙花的种子也借由蚂蚁的搬运散布至其他地方。

用途

猪牙花在日本称为片栗，它的鳞茎含有淀粉，可以加工作成片栗粉[1] （页面存档备份，存于互联网档案馆） （日本太白粉）。片栗粉的用法和太白粉一样，一般都是作为料理勾芡之用或是用来增加食物的黏稠度，在炸天妇罗时也会使用片栗粉。日本现在的片栗粉多是用马铃薯加工制造而成，因为马铃薯的成本比较便宜。真正的片栗粉反而比较少见，而且价格也比较昂贵。

花可供观赏，盆栽或种植于庭园花坛中。春天时，在野外也可以看到经过人工复育的猪牙花一大片群生开花的景象。

象征

猪牙花是日本富山县高冈市的市花，日本长野县白马村的村花。

图像

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参考资料

• Erythronium japonicum （页面存档备份，存于互联网档案馆）, Flora of China