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银鱼科（学名：Salangidae[1]）通称银鱼，古称脍残鱼，属辐鳍鱼纲胡瓜鱼目。以小型甲壳类为食。银鱼可供鲜食用或晒鱼干。银鱼科包括约6属20种，主要出产于中国。太湖出产的银鱼与白鱼、白虾并称太湖三白。
银鱼是一种小型鱼类，身体细长、光滑、半透明，头平扁；口大，两颌和口盖常具有锐牙；背鳍和脂鳍各一个；雄鱼臀鳍上方具有一纵行扩大鳞片。
银鱼分布于东亚，北至俄罗斯远东区（包括黑龙江流域），南至越南，主要为中国、朝鲜及日本的海水、淡水或过河口性溯河洄游小型鱼类。[2][3] 中国是银鱼物种多样性最为丰富的地区，有至少15种分布于此，其中有6种是特有种。
银鱼有咸水生（有明银鱼、居氏银鱼等），淡水生（太湖新银鱼、寡齿新银鱼、短吻间银鱼等）和适应咸淡水的洄游性（前颌间银鱼）这三类。[4]
银鱼是一年生鱼类，对外部环境敏感，幼、仔鱼成活率低，不过其生长速度、种群恢复能力比较快。[4]
银鱼有两个卵巢，发育不同步，一般产两次卵，平均怀卵量为每克体重1400至2000粒，卵为沉水型。幼鱼在水温温度较高的5至9月生长最快，9月龄的银鱼体长和体重都已经接近成鱼。[4]
银鱼食谱较广，包括各种浮游动物（浮游植物少见）和小鱼小虾。[4]
本科下分7个属20种，如下[5]：
- 短吻间银鱼 Hemisalanx brachyrostralis
- 里氏白肌银鱼 Leucosoma reevesii
- 石川新日本银鱼 Neosalangichthys ishikawae
- 小齿日本银鱼 Salangichthys microdon
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