拉脱维亚黑麦面包

拉脱维亚黑麦面包（拉脱维亚语：Rupjmaize）是拉脱维亚一种主要由裸麦制成的黑麦面包，也是拉脱维亚人的主食之一。^[1][2]该面包用黑麦粉在燃木炉中烤制而成，并添加了葛缕子与麦芽以赋予面包独特的风味和香气。^[3]拉脱维亚黑麦面包也时常用于制作多层黑麦面包甜点（英语：Layered rye bread）以及拉脱维亚干果面包羹（拉脱维亚语：Maizes zupa）。^[4]

拉脱维亚黑麦面包

几片拉脱维亚黑麦面包
别称	Rupjmaize
类型	面包
起源地	拉脱维亚
主要成分	黑麦、葛缕子、麦芽

这种黑麦面包的变种Salinātā rudzu rupjmaize因在面团上注入热水而较之一般的黑麦面包更甜。2013年，Salinātā rudzu rupjmaize注册为欧盟传统特产（英语：Traditional Speciality Guaranteed）。^[5]

参考资料

• 拉脱维亚主题
• 欧洲主题
• 饮食主题

1. BBC – Eurovision Song Contest: Guide to Latvia
2. Stephen Baister; Chris Patrick. Latvia. Bradt Travel Guides. 2007: 54 [2021-11-26]. ISBN 978-1-84162-201-9. （原始内容存档于2021-11-26）.
3. Tutorial on making Rupjmaize in Latvian. [2021-11-26]. （原始内容存档于2021-11-26）.
4. Ošiņa, Sandra; Ošiņš, Valdis. Traditional and modern Latvian foods and beverages (PDF). The Association of Latvian Rural Tourism. 2014 [2021-11-26]. （原始内容 (PDF)存档于2021-08-31）.
5. Publication of an application pursuant to Article 50(2)(b) of Regulation (EU) No 1151/2012 of the European Parliament and of the Council on quality schemes for agricultural products and foodstuffs. 2013/C 177/08. European Union. [22 June 2013]. （原始内容存档于2021-11-16）.