主食

主食是指传统上餐桌上的主要食物，也是人类维系生命所需能量的主要来源。由于主食是碳水化合物（特别是淀粉）的主要摄入源，因此以淀粉为主要成分的稻米、小麦、玉米等谷物，以及马铃薯、甘薯等块茎类食物被不同地域的人当作主食。一般来说，主食中多含有碳水化合物。

主食

食品种类

上级分类	食物
话题方面	进食、​商品
影响因素	土壤、​分布区域、​气候

主食-米饭

主食-薯类

主食-面类

中国大陆主食

对于中国人来说，由于气候和地势的原因：

• 直到宋代以前，北方人主要以小米（又称“粟”）为主食，后来慢慢改以各类以麦类为原材料的面食为主食（因北方气候干燥，比起需要大量水来种植的大米，小米和麦类更适宜生长），直到今日除东北外，大部分北方地区人们仍更青睐面食；
• 东北人主食为米食和玉米（河流多，土壤肥沃，适宜种植抗寒水稻及玉米）；
• 南方人主食为米食（南方河流多，适宜种植水稻）；
• 藏族主食为糌粑（以青稞面粉制成）；
• 新疆地区的少数民族为馕（因为气候干燥）。

台湾主食

台湾早期和大陆南方一样以米食作为主食，但近年来受到饮食西化以及外食人口增加，米食与面食近乎持平^[1]。

亚洲其他地区主食

• 日本、韩国、朝鲜的主食均为大米，朝鲜辅以面食。
• 东南亚、南亚的主食为大米，辅以面包。
• 西亚伊斯兰国家的主食为阿拉伯大饼。

西欧及北美主食

• 主要是面包，马铃薯（土豆泥或者炸薯条），辅以玉米。

东欧主食

• 俄罗斯的主食为俄式面包，辅以炖马铃薯。

拉美主食

• 墨西哥的主食为墨西哥薄饼。
• 古巴、哥伦比亚和厄瓜多尔的主食为白米饭，加盐煮熟。

非洲主食

山药、大蕉、青香蕉和木薯是非洲必不可少的主食。^[2]

世界各种主食营养成分比较

主食营养成分^[3]

主食：	玉米[A]	稻米[B]	小麦[C]	马铃薯[D]	树薯[E]	大豆 [F]	番薯[G]	高粱[H]	薯蓣属（含山药）[I]	芭蕉[J]	芋头[K]
成分（每100g）	含量	含量	含量	含量	含量	含量	含量	含量	含量	含量	含量
水分 (g)	10	12	13	79	60	68	77	9	70	65	71
热量 (kJ)	1528	1528	1369	322	670	615	360	1419	494	511	469
蛋白质 (g)	9.4	7.1	12.6	2.0	1.4	13.0	1.6	11.3	1.5	1.3	1.5
脂肪 (g)	4.74	0.66	1.54	0.09	0.28	6.8	0.05	3.3	0.17	0.37	0.20
碳水化合物 (g)	74	80	71	17	38	11	20	75	28	32	26
膳食纤维 (g)	7.3	1.3	12.2	2.2	1.8	4.2	3	6.3	4.1	2.3	4.1
糖 (g)	0.64	0.12	0.41	0.78	1.7	0	4.18	0	0.5	15	0.40
钙 (mg)	7	28	29	12	16	197	30	28	17	3	43
铁 (mg)	2.71	0.8	3.19	0.78	0.27	3.55	0.61	4.4	0.54	0.6	0.55
镁 (mg)	127	25	126	23	21	65	25	0	21	37	33
磷 (mg)	210	115	288	57	27	194	47	287	55	34	84
钾 (mg)	287	115	363	421	271	620	337	350	816	499	591
钠 (mg)	35	5	2	6	14	15	55	6	9	4	11
锌 (mg)	2.21	1.09	2.65	0.29	0.34	0.99	0.3	0	0.24	0.14	0.23
铜 (mg)	0.314	0.22	0.434	0.11	0.10	0.13	0.15	-	0.18	0.08	0.172
锰 (mg)	0.485	1.09	3.985	0.15	0.38	0.55	0.26	-	0.40	-	0.383
硒 (μg)	15.5	15.1	70.7	0.3	0.7	1.5	0.6	0	0.7	1.5	0.7
维生素C (mg)	0	0	0	19.7	20.6	29	2.4	0	17.1	18.4	4.5
硫胺(维生素B1) (mg)	0.385	0.58	0.383	0.08	0.09	0.44	0.08	0.24	0.11	0.05	0.095
核黄素(维生素B2) (mg)	0.201	0.05	0.115	0.03	0.05	0.18	0.06	0.14	0.03	0.05	0.025
烟酸(维生素B3) (mg)	3.627	4.19	5.464	1.05	0.85	1.65	0.56	2.93	0.55	0.69	0.60
泛酸(维生素B5) (mg)	0.424	1.01	0.954	0.30	0.11	0.15	0.80	-	0.31	0.26	0.30
吡哆素(维生素B6) (mg)	0.622	0.16	0.3	0.30	0.09	0.07	0.21	-	0.29	0.30	0.28
叶酸(维生素B9) (总量) (μg)	19	231	38	16	27	165	11	0	23	22	22
维生素A (IU)	214	0	9	2	13	180	14187	0	138	1127	76
维生素E, α-生育酚 (mg)	0.49	0.11	1.01	0.01	0.19	0	0.26	0	0.39	0.14	2.38
维生素K (μg)	0.3	0.1	1.9	1.9	1.9	0	1.8	0	2.6	0.7	1.0
β-胡萝卜素 (μg)	97	0	5	1	8	0	8509	0	83	457	35
叶黄素+玉米黄质 (μg)	1355	0	220	8	0	0	0	0	0	30	0
饱和脂肪酸 (g)	0.667	0.18	0.269	0.03	0.07	0.79	0.02	0.46	0.04	0.14	0.041
单元不饱和脂肪酸 (g)	1.251	0.21	0.2	0.00	0.08	1.28	0.00	0.99	0.01	0.03	0.016
多元不饱和脂肪酸 (g)	2.163	0.18	0.627	0.04	0.05	3.20	0.01	1.37	0.08	0.07	0.083

1. 黄玉米
2. 白的,长粒,一般,生稻米
3. 硬的,红的,冬小麦
4. 生马铃薯（肉和皮）
5. 生树薯
6. 生绿大豆
7. 生番薯
8. 生高粱
9. 生薯蓣
10. 生芭蕉
11. 生芋头

参考资料

1. 存档副本. [2018-08-14]. （原始内容存档于2022-03-16）.
2. African Food Staples. http://www.afrol.com/. [2022-07-28]. （原始内容存档于2017-12-27）.
3. Nutrient data laboratory. 美国农业部. [2014-06]. （原始内容存档于2014-07-03）.