池上饭包，又称池上便当，是一款源自台湾台东县池上乡的铁路便当，并以使用产自该地区的稻米及以竹片饭盒装盛而闻名[1]。
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历史
1930年代初期，各地移民进入池上地区开垦；池上饭包创始者李约典、林来富夫妇从台北三重埔迁徙至池上火车站前定居。[1]
1940年，李约典、林来富夫妇开始在池上车站月台贩卖番薯饼；战后，夫妇二人改卖以月桃叶包裹、使用池上米的饭团，形成初代的池上饭团。[1]
后来，由于李氏夫妇之子李丁保在车站任职，夫妇二人便将饭团携至列车上贩卖。在李氏夫妇把事业交与儿媳李陈云之后，李陈云考虑到当时列车速度慢、行驶时间的因素，而决定将饭团改为便当饭包。[1]
当时，池上饭包以月桃叶包装，内有白米饭、卤肉、黄菜头（染色腌渍白萝卜）、烤肉干、猪肝、瘦肉片，再加上一小块蛋饼以及小虾和面粉油炸制成的炸虾饼与酸梅，售价则为新台币1.5元。[1]
1962年起，池上饭包再度改以木片制成的盒子装盛，成为现在的池上饭包。[1]
此后，当地纷纷出现多家业者竞相制作贩卖饭包，后来更逐渐扩散至其他地区。
1999年，池上饭包老店导入经营团队，并重新命名为“悟饕池上饭包”，更推动全台连锁加盟，又将其拓展至世界各地，以家乡口味作为宣传[2]。
2014年，郭怡文、吴侄琏及张育齐在纽约华埠开设“台湾熊屋”贩售池上饭包[3]；他们聘请台湾便当连锁企业传授经营技术，再依当地口味与法规调整。[4][5]
特色
传统池上饭包有三大特点：使用池上米、用木盒装盛、干式饭包。[1]
食材
代表品牌
相关条目
参考文献
延伸阅读
外部链接
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