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瓷器，也作磁器，是由瓷石、高岭土等组成，外表施有釉或彩绘的物器，需经过高温（约1200℃–1400℃）的窑内烧制。
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原料纯净度高的瓷器，在相互碰撞时，会发出类似金属相撞的清脆声音。瓷器表面的釉色会因为窑炉内温度的不同从而发生各种化学变化，而产生不同色彩，即窑变。烧结的瓷器胎一般仅含3%不到的铁元素，且不透水，因其较为低廉的成本和耐磨不透水的特性广为世界各地的民众所使用。
而高级瓷器拥有远高于一般瓷器的制作工艺难度，因此在古代精美瓷器常为皇室所收藏。作为中国特产奢侈品之一，千百年来瓷器通过各种贸易管道，传到各个国家。精美的古代瓷器，会被视作具有收藏价值的古董，而受到大量收藏家所收藏。
瓷器的英文名China与中国的英文名是一样的，在目前的英语系国家，通常将所有陶瓷器都统称为“porcelain”，而“china”则专指精瓷，例如“fine china”、“bone china”。
瓷器起源于中国，后来传到东亚其他国家，之后再传到欧洲，最后再传播到世界各地。商代中期已经出现了瓷器的前身"原始瓷器"，真正成熟的瓷器约出现在东汉时期[1]。目前人们将发掘自河南郑州商代（约前15世纪—前9世纪）的高岭土彩釉器皿作为世界上最早的原始瓷器。在东汉时期发展出较为成熟的青瓷制法。
中国在历史上很长的一段时间中，是世界上最大的瓷器生产国及出口国。宋以前高档瓷器主要用于皇室的生活，在中国陕西省法门寺出土的越窑青瓷名品——秘色瓷是很长一段时间以来中国瓷器制艺的颠峰。宋代有五大名窑，北宋后中国瓷器制作工艺不断上升，通过海上丝绸之路将大量瓷器出口至东南亚、南亚乃至欧洲、北非。成为中国出口的主要代表工艺品之一。
与之相对的日本，也在平安时代开始出现陶瓷艺术制造，结合日本发扬的茶道文化，不断地出现瓷器的著名产地，先后有六古窑、远州七窑等瓷器名产地。而在安土桃山时代一段繁荣的茶道文化中，很多茶人如利休七哲中的牧村利贞、濑田正忠、古田重然、芝山宗纲同时也就是著名茶道瓷器的制作者。
“磁器”一词最早见于唐代文献，宋末以来，“磁”与“瓷”开始出现混用现象，元代在景德镇设立“浮梁磁局”亦用“磁”字。从宋代一直到清代，中国许多陶瓷主产地也使用“磁器”的“磁”字，如山东的“磁村窑”、福建的“磁灶窑”。北京、重庆等各地，也因陶瓷产品而有“磁器口”地名。[2]
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制作瓷器的完整流程，一般要经过如下几道工序：
- 练泥：将瓷胎的原料——高岭土、瓷石经过磨洗、除杂揉匀后，调和成用于制作瓷器的瓷泥。
- 制坯：经过模具等，将瓷泥制成所需要的瓷器外形，并将坯胎凉至半干，再置于车盘，用刀旋削表面，保证瓷器外表的光洁。最后依照需要，使用材质不同（铁、骨、木等材料）的雕花刀在外表刻出花纹。
通过对瓷胎上釉顺序的不同，瓷器分为“釉下彩”和“釉上彩”两种不同的种类：
- 上釉：依照瓷器的几何外形，有不同的上釉方式。圆口瓷器（指通过拉坯方法成型的口径较圆的器皿种类）将瓷胎浸泡在釉浆中。大一些的瓷器或者形状不规则的瓷器，采用吹釉的方式上釉。无论采用何种方式，保证釉浆的均匀分散，是重要的一点。
- 釉下彩：一般家用瓷器和中国元代青花瓷器均属此类。将颜料直接涂在未上釉的瓷胎上，再进行上釉。由于颜料被包裹在釉之下，使得色彩能够长期保存，并不易被磨损。但由于施加釉下彩将使颜料经过约1天的高温灼烧，会导致部分瓷器颜色变化，因而釉下彩的瓷器颜色变化较多。
- 釉上彩：将未上色的瓷胎涂釉后放入窑内烧结为素瓷，待冷却后再进行上色，并放入相对低温（约700℃–900℃）的窑炉中进行二次烧结。这样的做法能够保证釉彩的花纹和颜色丰富多彩，但长期暴晒或使用会导致表面磨损，导致颜色脱落。
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辽宁省博物馆模拟制陶瓷场景 -
制坯 -
烧瓷器的窑
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瓷器与陶器的关系密不可分。当部分掺有高岭土（或长石、石英、石灰等天然釉料）以及其他含有氧化铜、氧化铁、氧化亚铅等天然色彩成分的原料，在烧结陶器时，会自然在陶器表面结成一层薄釉（日本信乐烧最早就是这样出现的。）
在中国历史上，明代前中国瓷器以素瓷（没有装饰花纹，以色彩纯净度的高低为优劣标准）为主。明代以后以彩绘瓷为主要瓷器。另一个瓷器制作国家──日本，则因茶道文化，也发扬了其独特的茶器。
- 碗 —— 茶碗、饭碗等；
- 盘 —— 大皿；
- 碟 —— 小皿；
- 瓶 —— 壶形容器中，口小或者细长者。包括梅瓶、玉壶春、瓢形瓶、蒜头瓶等，各类形状；
- 壶 —— 带有出水口和手柄的容器；
- 盆 —— 包括面盆、花盆等，较深的容器。
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茶碗 -
盘 -
玉壶春 -
梨形瓶 -
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明代永乐龙纹青花瓷（皮博迪埃塞克斯博物馆馆藏） -
蒜头瓶 -
壶 -
僧帽壶 -
鸡首壶 -
水注 -
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北宋汝窑青瓷莲花式温碗（国立故宫博物院藏）
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- 杯—— 盛装液体之开顶容器
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最早的素瓷依照颜色分类，有三种常见颜色：
彩绘瓷和其他彩色瓷器中较为著名的有：
依照瓷器出产地点也有不同的分类。例如中国就有：
日本是亚洲除了中国以外第二大的瓷器生产国，日本的瓷器写成磁铁的“磁”器，而非中文的“瓷”，在日本保存有非常大量的瓷器名品，大多用于国际，尤其是对欧美国家的出口。
日本磁器一般以下几种类型：
- 浊手（正红色涂装的瓷器）
- 金襕手（金色涂装的瓷器）
- 锦染付 （在瓷器边缘涂上一定会带有云肩、菱形纹样的瓷器）
- 伊万里焼（使用蓝色和橘红色的组合为主的瓷器，颜色鲜艳明快）
- 九谷（以五种色彩而闻名，以青绿色、棕色、暗紫色、金色和墨蓝色的组合为特点）
- 砥部（日本的青花瓷，以蓝色和白色为主，画风非常卡通可爱）
- 强化磁器（日本的现代高科技陶瓷，多用于陶瓷刀、厨具）
日本将从中国的宋朝引入的茶道，经过室町时代的发展，安土桃山时代的茶艺家的推动下，磁器成为了更胜于土地黄金的宝物，在江户时代这些磁器完成日本化，并且成为日本文化的象征之一。磁器是日本茶道中较为高级的一类器具，比漆器或者普通陶器要名贵。很多日本的古董茶具就是磁器为原型，再加上历史人物的典故而形成的，其中最著名的是 “曜変天目茶碗”，这种类型的磁器来自南宋的建窑茶盏，简称建盏，但是其烧制技术已经失传。
目前日本磁器的名产地有：
- 近江、甲贺信乐烧(shigarakiyaki)
- 长崎有田烧(aritayaki)
- 冈山县备前烧(bizenyaki)等
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柿右卫门窑（有田焼）、1670年 - 1690年 -
柿右卫门窑（有田焼）、1670年 - 1690年 -
佐贺藩窑=锅岛窑（有田焼）、1680年 - 1720年 -
九谷焼（古九谷狮子牡丹文铫子）、17世纪后半 -
古九谷的盘子、17世纪后半 -
平戸焼、19世纪 -
砥部焼、19世纪 -
2005年日本国际博覧会中瀬戸会场出现的巨大瀬戸焼“天水皿” -
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色絵牡丹文盖物（柿右卫门様式）17世纪，现存于东京国立博物馆 -
色絵荒矶文钵 17 - 18世纪，现存于东京国立博物馆 -
青磁瑠璃釉莲鹭文三足皿，现存于东京国立博物馆 -
色絵梅花沢潟文徳利 17世纪半 -
日本美浓烧的茶道水指
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另外欧洲自埃伦弗里德·瓦尔特·冯·切恩豪斯调制出正确配方起，亦开始制造瓷器开发展出骨瓷等新型瓷器品种，如英国，就已建立起多个瓷器品牌。特伦特河畔斯托克号称为英国瓷都。
200年代以来，均有台湾的陶人在持续研究烧制当代天目茶碗或建盏，企图复活这个古代的技术，尤其属台湾莺歌地区靖翁陶艺研究烧制时间最为长久。台湾所烧制的天目茶碗系列 —— 黑釉、兔豪、油滴、玳瑁、鹧鸪班、木叶天目等系列 —— 都能在1250度-1600度的高温之下成现完美作品；其天目茶碗是以手拉胚的方式制作，并非是以注浆、旋胚、灌模成型的方式，制作茶碗。
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