Remove ads
张锦祥（英语：Ricky Cheung Kam Cheung，1961年12月27日—[1]），香港西菜厨师[2]，现为松艺馆（Artisan De La Truffe Hong Kong）顾问厨师、The Food Story 行政总厨、祥仔西餐厅（Ricky's Kitchen）兼祥仔辣辣（Ricky's Spicy Kitchen）老板。
| 张锦祥 Ricky Cheung Kam Cheung | |
|---|---|
 应《U Magazine》分享煮食心得 | |
| 出生 | 1961年12月27日 |
| 国籍 |  中华人民共和国（香港） |
| 籍贯 | 广东 |
| 民族 | 汉族 |
| 语言 | 粤语、英语、普通话、法语 |
| 教育程度 | 初中 |
| 母校 | 玫瑰岗学校（中学部） |
| 职业 | 西菜厨师、商人 |
| 活跃时期 | 1975年至今 |
| 年代 | 1970年代至今 |
| 组织 | “Scala”西餐厅（1984至2006年） “Le Mieux Bistro”私房菜（2006至2014年） “Bistro Bon”西餐厅（2014至2018年） 松艺馆（2018年至今） The Food Story（2018年至今） 祥仔西餐厅（2019年至今） 祥仔辣辣（2020年至今） |
| 风格 | 港式融合菜 |
| 配偶 | 已婚 |
受影响于
| |
| 签名 | |
 | |
张锦祥早年在香港岛湾仔区的唐楼长大，出身于饮食世家，叔父、伯父及表哥等都是西菜厨师[3]。他十二岁那年已立志当厨师，十三岁时虽成绩不错考上跑马地名校玫瑰岗学校中学部[1]，却因为不想读书而顺应潮流习一门手艺谋生，向任职中环美国会（The American Club Hong Kong）楼面员工的父亲，提出要跟表叔学习烹调俄罗斯西餐的要求，自此入行当厨师学徒[1][3]，随表叔在上环一间港式俄罗斯餐厅工作[4]。十年后，晋升二厨的他希望事业有转变，经在酒店工作的表哥介绍下，转职万丽海景酒店内的法国餐厅“Scala”[4]；在该餐厅工作期间花了五年从伦敦总厨 Paul de Ruyter 身上，学晓一手烹调面包、菜式及甜品的技艺[3][5][6]，更于1996年适逢 Ruyter 要回国，而获管理层赏识接任总厨[4]。
2005年，张锦祥原获管理层晋升为经理，但发现自己喜欢的只是煮东西，于是辞职而自立门户，得到一位熟客打本在柴湾明报工业中心开设法国私房菜餐厅“Le Mieux Bistro”[1][2][4][7]。2007年，他开始亮相电视台、电台、杂志的节目担任嘉宾、主持人[8]，又会撰写食谱专栏，例如《美女厨房》、《出得厅堂》、《煮吧！换咗我阿妈》、《煮角》、《小煮角》、《究竟食咗乜》等[9]；2014年希望把酒店级的美食带入校园，所以转往九龙塘香港浸会大学吴多泰博士国际中心开办餐厅“Bistro Bon”[10]。2018年起，他亦担任海港城松艺馆顾问厨师和“The Food Story”行政总厨[11][12][13]，且厌倦了烹调高级料理，而分别在长沙湾永康街工厦及尖沙咀K11购物艺术馆经营“祥仔西餐厅（Ricky's Kitchen）”[8][14][15][16]；2020年再开办川菜餐厅“祥仔辣辣（Ricky's Spicy Kitchen）”（The Food Story 旗下食肆）。
Remove ads
- 2014年：新城财经台《饮食得喜》（常任主持）
- 2009年11月16日：《Coco：10 World-leading Masters Choose 100 Contemporary Chefs》（Phaidon Press 出版；ISBN 9780714859576）[18]
- 2015年8月27日：《饭聚男女》（余健志撰；圆方出版社、万里机构及 Forms Kitchen 出版；ISBN 9789888237579）[19]
- 2021年：《万千星辉颁奖典礼2021》“最佳男主持”（提名）
Wikiwand in your browser!
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
Every time you click a link to Wikipedia, Wiktionary or Wikiquote in your browser's search results, it will show the modern Wikiwand interface.
Wikiwand extension is a five stars, simple, with minimum permission required to keep your browsing private, safe and transparent.
Remove ads