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冰淇淋
冷冻甜品 / 维基百科,自由的 encyclopedia
冰激凌(英语:ice cream),港澳称雪糕,新加坡、台湾称冰淇淋,口感较柔软绵密者又称软冰淇淋(soft ice),由圆锥形饼干所盛装者又称鸡蛋卷冰淇淋或甜筒(ice cream cone),是一种冷冻的冰品、甜品。
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通常以奶油或奶油等乳制品为原料,并加入水果或其他成分和香料混合制成。大多数冰淇淋含糖,但也有一部分是使用其他的甜味剂。某些时候在天然成分之外,制造过程中也会加入人工香料或食用色素。混合后的原料会在降温中同时搅拌,以混入空气并防止冰晶产生。成品会呈现表面平滑的半凝固状态。
工业制成的冰淇淋一般是将混合好的冰淇淋液体注入置于冰盐混合物的模具中,冰盐混合物在过冷融化的过程中,将吸收大量热,可令冰淇淋快速冷冻。