![cover image](https://wikiwandv2-19431.kxcdn.com/_next/image?url=https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/a/af/%25E5%25AF%25A7%25E5%25A4%258F%25E5%25A4%259C%25E5%25B8%2582%25E8%25B1%25AC%25E8%25A1%2580%25E7%25B3%2595_20191226.jpg/640px-%25E5%25AF%25A7%25E5%25A4%258F%25E5%25A4%259C%25E5%25B8%2582%25E8%25B1%25AC%25E8%25A1%2580%25E7%25B3%2595_20191226.jpg&w=640&q=50)
米血糕
维基百科,自由的 encyclopedia
米血,是指以糯米和动物血液(鸭、猪、鸡、鹅)所做成的一种传统米食糕点。依制成原料的不同,多为鸡、鸭血糕与猪血糕[1],再加上糯米的种类搭配,在口感上会有些差异。
此条目需要补充更多来源。 (2015年7月10日) |
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/a/af/%E5%AF%A7%E5%A4%8F%E5%A4%9C%E5%B8%82%E8%B1%AC%E8%A1%80%E7%B3%95_20191226.jpg/640px-%E5%AF%A7%E5%A4%8F%E5%A4%9C%E5%B8%82%E8%B1%AC%E8%A1%80%E7%B3%95_20191226.jpg)
米血是源自中国南方的一种米食糕点,随着福建移民传入台湾。早期使用鸭血,由于鸭肉滋阴补虚,农家舍不得丢弃鸭血,便用食器盛米混合鸭血,蒸煮后沾酱食用,然而鸭肉价高,鸡血又不易凝固,于是渐以猪血取代[2][3]。
全台湾第一猪血糕来自台湾台北市,民国34年太平洋战争结束后,许多民众非常穷困,当时人们只好一大清早赶去屠宰场,拿摊商不要的猪血,回家蒸熟切块,煮成猪血汤,其中一位民众黄清渊还跟朋友合力想出,拿猪血混糯米,蒸熟来吃,才12岁的他,就这么做成全台湾第一支猪血糕。[4]