饵丝是中国云南的米粉类食品。方形截面,外观洁白,偶有麸皮夹入其中。质感厚实,煮熟后仍有很好的弹性。滇西和滇西北人比较爱好吃饵丝。著名的饵丝有以耐储存出名的腾冲饵丝、厚实的大理饵丝。
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Quick Facts 饵丝烹制技艺 (曲靖蒸饵丝、巍山耙肉饵丝), 申报地区或单位 ...
饵丝烹制技艺 (曲靖蒸饵丝、巍山耙肉饵丝) |
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云南省非物质文化遗产 |
曲靖蒸饵丝
巍山耙肉饵丝 |
申报地区或单位 | 曲靖市麒麟区、大理州巍山县 |
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分类 | 传统技艺 |
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编号项目 | 4-86 |
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登录 | 2017年6月2日 |
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饵丝有粗细之分,粗饵丝是直接煮熟,而细饵丝最美味的做法是蒸,可伴以生菜。