食物
被生物食用以提供營養的物質 / 维基百科,自由的 encyclopedia
食物是为生物提供营养的物质,来源通常是植物、动物、菌类,包含着维生所需的营养素,如碳水化合物、脂肪、蛋白质、水等,能够借由进食为生物提供营养、维持生命[1]或愉悦的物质。生物摄取食物后,被生物的细胞同化,提供能量,维持生命及刺激成长。
在历史上,人类主要是透过狩猎、采集及耕种三种方式获得食物,其余的还有畜牧、钓鱼等。现在日益增加的世界人口中,大部分需要的食物热量是由食品产业提供。
有许多机构在监控食品卫生及食品安全,包括国际食品保护协会(英语:International Association for Food Protection)、世界资源研究所(英语:World Resources Institute)、世界粮食计划署、联合国粮食及农业组织、国际食品信息理事会(英语:International Food Information Council)以及亚太无添加餐饮食品发展促进会。他们关注的议题包括可持续性、生物多样性、气候变化、营养人类学(英语:nutritional economics)、人口自然增长率、供水、食品制造技术改善及食品安全。
食物权是经济、社会及文化权利国际公约(ICESCR)提出的人权之一 , 认可“有适当生活水平的权利,包括适当的食物”也就是“免于饥饿的自由。”