青海菜
维基百科,自由的 encyclopedia
More information 中国菜系列, 四大菜系 ...
中国菜系列 |
---|
四大菜系 |
鲁菜 - 川菜 粤菜 - 淮扬菜 |
八大菜系 |
闽菜 - 浙菜 湘菜 - 徽菜 |
十大菜系 |
京菜 - 沪菜 |
十二大菜系 |
秦菜 - 豫菜 |
十四大菜系 |
辽菜 - 楚菜 |
十六大菜系 |
津菜 - 滇菜 |
新八大菜系 |
陇菜 - 杭菜 吉林菜 - 辽菜 浙菜 - 秦菜 晋菜 - 沪菜 |
闽菜系 |
福州菜 - 莆田菜 闽南菜 - 闽西菜 闽北菜 |
粤菜系 |
广州菜 - 潮州菜 客家菜 - 顺德菜 |
淮扬菜系 |
京苏菜 - 苏锡菜 徐海菜 - 淮扬菜 |
东北菜系 |
东北菜 - 辽菜 吉林菜 - 龙江菜 |
其他菜系 |
宫廷菜 - 官府菜 河北菜 - 大连菜 谭家菜 - 内蒙菜 新疆菜 - 江西菜 西藏菜 - 青海菜 广西菜 - 贵州菜 福州菜 - 海南菜 台湾菜 - 娘惹菜 客家菜 - 眷村菜 香港菜 - 澳门菜 |
宗教饮食 |
清真菜 - 斋菜 - 道教饮食 |
海外中国菜 |
日式中国菜 - 韩式中国菜 马来西亚中国菜(英语:Malaysian Chinese cuisine) - 印尼中国菜(英语:Chinese Indonesian cuisine) - 菲律宾中国菜(英语:Filipino Chinese cuisine) 巴基斯坦式中国菜 - 印度中国菜 毛里求斯中国菜(英语:List of Sino-Mauritian dishes) - 澳洲中国菜(英语:Australian Chinese cuisine) 英式中国菜(英语:British Chinese cuisine) - 加拿大中国菜(英语:Canadian Chinese cuisine) 美式中国菜 - 加勒比中国菜(英语:Carribean Chinese cuisine) 拉美式中国菜(英语:Chinese Latin American cuisine) (波多黎各式中国菜(英语:Puerto Rican Chinese cuisine) - 秘鲁中餐) |
Close
青海省五分之四的面积为草原,剩下的五分之一为东部农业和农牧混合区,同时本省为汉、回、藏等多民族聚居之地,所以饮食方面也反映汉回风味互相融合,并吸取了牧区藏族风味。[1] 青海菜口味偏酸辣香咸、软酥醇香,脆嫩。烹饪方法粗放,多烤、炸、蒸、烧、煮,原料上以牛羊肉为主。[2][1][3] 由于地处高原,青海菜中以汉回方式烹饪的牛肉菜有很多以牦牛肉为原料,这是青海菜与其他地方菜系中的牛肉菜不同之处。