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由两个单糖分子缩合形成的化合物 来自维基百科，自由的百科全书
双糖（英语：Disaccharide，亦称为二糖）是由两个单糖分子通过糖苷键连接而成的一种碳水化合物。[1]双糖和单糖一样可溶于水。常见的双糖有蔗糖、乳糖[2]、麦芽糖等。蔗糖是由葡萄糖和果糖组成，乳糖是由葡萄糖和半乳糖组成，麦芽糖则是由两分子的葡萄糖所组成。
蔗糖、乳糖和麦芽糖是最常见的双糖类型，它们每一分子中都有12个碳原子，其分子式都是C12H22O11，互为同分异构体。[3]
双糖是由两个单糖分子经缩合反应除去一个水分子所形成。双糖的分解需在一类称为双糖酶的酵素之协助下进行，会水解形成两个单糖分子。分解一分子的双糖会消耗一个水分子，合成一分子双糖则会释出一个水分子。以上反应对生物体的新陈代谢至关重要。每种双糖都会在对应的双糖酶（如蔗糖酶、乳糖酶和麦芽糖酶等）的协助作用下分解。
糖苷键可以由单糖上的任何氢氧基形成，所以即使合成双糖的两个单糖是同一种（如葡萄糖），若形成糖苷键的位置不同，所形成的双糖也有着不同的物理与化学特性。
根据组成双糖的单糖成分之不同，双糖可能为结晶状或黏稠的浆状，有些为水溶性，有些具有甜味。
麦芽糖、纤维二糖和几丁二糖分别是淀粉、纤维素和甲壳质等三种多糖的水解产物。
除了以上自然界中常见的双糖种类外，其他较少见的双糖还包括：[7]
| 双糖 | 组成单元 | 糖苷键形式 |
|---|---|---|
| 麹二糖 | 两个葡萄糖单体 | α(1→2)[8] |
| 黑曲霉糖 | 两个葡萄糖单体 | α(1→3) |
| 异麦芽糖 | 两个葡萄糖单体 | α(1→6) |
| 异海藻糖 | 两个葡萄糖单体 | β(1→1)β |
| 新海藻糖 | 两个葡萄糖单体 | α(1→1)β[9] |
| 槐糖 | 两个葡萄糖单体 | β(1→2) |
| 昆布二糖 | 两个葡萄糖单体 | β(1→3) |
| 龙胆二糖 | 两个葡萄糖单体 | β(1→6) |
| 海藻酮糖 | 一个葡萄糖单体和一个果糖单体 | α(1→1) |
| 松二糖 | 一个葡萄糖单体和一个果糖单体 | α(1→3) |
| 麦芽酮糖 | 一个葡萄糖单体和一个果糖单体 | α(1→4) |
| 白菌二糖 | 一个葡萄糖单体和一个果糖单体 | α(1→5) |
| 异麦芽酮糖 | 一个葡萄糖单体和一个果糖单体 | α(1→6) |
| 龙胆二酮糖 | 一个葡萄糖单体和一个果糖单体 | β(1→6) |
| 甘露二糖 | 两个甘露糖单体 | 可能为α(1→2)、α(1→3)、α(1→4)或α(1→6) |
| 蜜二糖 | 一个半乳糖单体和一个葡萄糖单体 | α(1→6) |
| 异乳糖 | 一个半乳糖单体和一个葡萄糖单体 | β(1→6) |
| 车前二糖 | 一个半乳糖单体和一个果糖单体 | α(1→6) |
| 乳果糖 | 一个半乳糖单体和一个果糖单体 | β(1→4) |
| 新橙皮糖 | 一个鼠李糖单体和一个葡萄糖单体 | α(1→2) |
| 芸香糖 | 一个鼠李糖单体和一个葡萄糖单体 | α(1→6) |
| 芸香酮糖 | 一个鼠李糖单体和一个果糖单体 | β(1→6) |
| 木二糖 | 两个木糖单体 | β(1→4) |
| 接骨木二糖 | 一个木糖单体和一个葡萄糖单体 | β(1→2)β |
| 荚豆二糖 | 一个阿拉伯糖单体和一个葡萄糖单体 | α(1→6) |
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