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泥蚶（学名：Tegillarca granosa），俗称血蚶、银蚶、花蚶、粒蚶、血螺、瓦垄哈[2][3]、蛳蚶等，是蚶目蚶科泥蚶属的海洋双壳纲软体动物。

事实速览 泥蚶, 科学分类 ...
泥蚶
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科学分类 编辑
界： 动物界 Animalia
门： 软体动物门 Mollusca
纲： 双壳纲 Bivalvia
目： 魁蛤目 Arcida
科： 魁蛤科 Arcidae
属： 泥蚶属 Tegillarca
种：
泥蚶 T. granosa
二名法
Tegillarca granosa
L., 1758
异名
  • Anadara granosa[1]
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泥蚶是福建省南安市安海湾滩涂养殖的主要蚶类品种[2]

外形

  • 泥蚶有大小相等的两壳，通常为3－6厘米长，外壳极坚硬，壳面白色，有褐色薄皮，外形呈膨胀状卵圆形，生长线明显。
  • 贝壳表面放射肋发达，共约20条，肋上具有明显颗粒状结节，呈瓦垄形。壳表边缘亦有与壳面放射肋相对应的深沟，排列成整齐纵纹。
  • 壳背部两端略呈钝角，壳顶突出，尖端向内卷曲，位置偏于前方。内壳的表面灰白色，无珠母层。
  • 前后闭壳肌发达，铰合齿细密呈片状列成一排。角质韧带较宽，前闭壳肌痕小，呈三角形，后闭壳肌痕大，呈四方形。
  • 泥蚶的血液中富含血红素，故蚶肉呈鲜红色，边沿有一条似金丝的色线，足宽大，常具足丝。

产地

  • 泥蚶属于热带及温带生物，可适应水温0－35℃，广泛生长于印度洋和西太平洋，主产自东南亚沿海国家。
  • 泥蚶喜栖息在风浪较小，潮流畅通，有淡水注入的海口内湾或河口潮间带的软泥滩涂上，多埋居在中低潮区交界处，以硅藻类和有机碎屑为食。
  • 泥蚶在中国属传统的滩涂养殖贝类，南北沿海各地均有分布，浙江、福建、广东、山东沿岸都有人工养殖。
  • 台湾沿岸也有人养殖。

历史

中国关于泥蚶养殖业的文献最早见于五百年前的明代。

《闽中海错疏》记载：“四明蚶有二种：一种人家水田中种而生者，一种海涂中不种而生者，曰野蚶 …… 石马、蒲岐、朴头一带多取蚶苗养于海廛，谓之蚶田。”（四明指浙江宁波，石马、蒲岐、朴头一带为温州乐清湾。）

经济价值

  • 泥蚶是经济价值较高的海产贝类。含有23%的蛋白质，人体所必需的尼克酸和组氨酸等氨基酸及维生素B12（钴）、铁的含量均很高。
  • 泥蚶所含有的特殊成分——牛磺酸和甜菜碱，对酒后的肝脏解毒非常有效。
  • 立冬至翌年的清明，尤其是小寒至大寒期间，泥蚶的血量最多，软体部最为肥满。
  • 泥蚶可洗净用沸水烫过后生食，蚶血尤为鲜美，或腌渍，或加工制成干燥品，贝壳亦可入药，具有消血块和化痰积之功效。

食用安全

泥蚶不像其他贝类般能安全食用，因为泥蚶的低氧气的养殖环境会滋生出大量的细菌和病毒，这些病原体会引致甲型肝炎、戊型肝炎、伤寒和痢疾，它们会在泥蚶吸收养份的过程中摄取入泥蚶体内。上海料理经常以快速水煮方式烹调，导致泥蚶体内仍有大量的病原体残留。

文化

血蛤，它味甘性温，常吃能补血，还可以润五脏、健胃、清热化痰、治酸止痛，主治痰热咳嗽、胸胁疼痛、痰中带血等。在中国，江浙沪广东福建沿海一带常常食用它。[4] 福建沿海一带于农历除夕时节会以“凉拌血蚶”（凉拌泥蚶）为岁晚菜。[5]

外部链接

参考文献

外部链接

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