蚂蚁上树

蚂蚁上树是一道中国川菜^[1] ，也就是肉末炒粉丝，用辣豆瓣酱调味。

蚂蚁上树

蚂蚁上树

蚂蚁上树
繁体字	螞蟻上樹
简化字	蚂蚁上树
标音 官话 （现代标准汉语） - 汉语拼音 má yǐ shàng shù 其他官话 - 四川话拼音 ma3 yi3 sang4 su4

菜名源于肉末沾在粉丝上，看上去如蚂蚁在树枝上爬^[2][3]。材料包括肉末（多半是牛肉）^[3]，由酱汁烹煮，放在粉丝上，其他的材料可能有米醋、酱油^[2]、芝麻油^[2]、青葱、蒜、姜^[2]及辣椒酱。

参考资料

1. Hsiung, D.T.; Hom, K. The Chinese Kitchen: A Book of Essential Ingredients with Over 200 Easy and Authentic Recipes. St. Martin's Press. 2002: 48. ISBN 978-0-312-28894-5.
2. Wright, C.A. Some Like It Hot: Spicy Favorites From The World's Hot Zones. Harvard Common Press. 2005: 333–334. ISBN 978-1-55832-536-4.
3. Mar, M.E. The Everything Chinese Cookbook: Includes Tomato Egg Flower Soup, Stir-Fried Orange Beef, Spicy Chicken with Cashews, Kung Pao Tofu, Pepper-Salt Shrimp, and Hundreds More!. Everything: Cooking. Adams Media. 2013: 174. ISBN 978-1-4405-6819-0.