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卡斯特拉
蛋糕類型 / 维基百科,自由的 encyclopedia
卡斯特拉(日语:カステラ、Castella),又译作长崎蛋糕、是一种自16世纪开始在日本长崎发展起来的蛋糕,这种蛋糕的原型来自葡萄牙和西班牙的卡斯蒂亚王国,通常为一长方体的蛋糕,呈淡黄色,上有一层约0.2公分厚的棕色饼皮,食用时会把原本的长方体再横切为数个小立方体,口感类似粗糙但厚实的海绵蛋糕。
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卡斯特拉最初从葡西两国传至日本时,原料有鸡蛋、牛奶、黄油、小麦粉及白砂糖;后来经过日本人的本土化改造,在原材料上用日本本土的水饴代替西方的白砂糖,而且完全不使用牛奶和黄油,现代的日本还会加入奶油、奶油霜、香草和黑糖,制作方式也从用烤的转变为用木质盒子去隔水蒸,这种做法大幅度远离了西式糕点的范畴,反而与和菓子中的日式甜馒头更加接近。