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植物及其果实 来自维基百科，自由的百科全书
草莓（学名：Fragaria × ananassa），中国大陆和台湾称草莓，在香港常称为士多啤梨（英语：strawberry），为草莓属中最常见的杂交栽培种。草莓是多年生草本植物，一般存活时间为3年左右。人们所食用部分的果实是假果，并非草莓的果实。不同于大多数水果由子房发育而成，草莓的食用部分是由花托在传播花粉后发育变大而成，而真果及种子则是布满草莓表面的众多小点状物。
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草莓是蔷薇科草莓属植物中最常见的一杂交种，属多年生草本植物，高10-40厘米，茎低于叶或近相等，密被开展黄色柔毛。叶三出，小叶具短柄，质地较厚，倒卵形或菱形，上面深绿色，几无毛，下面淡白绿色，疏生毛，沿脉较密；叶柄密被开展黄色柔毛。聚伞花序，花序下面具一短柄的小叶；花两性；萼片卵形，比副萼片稍长；花瓣白色，近圆形或倒卵椭圆形。聚合果大，宿存萼片直立，紧贴于果实；瘦果尖卵形，光滑。亲本为原产于北美洲的弗州草莓（F. virginiana）及来自南美洲智利的智利草莓（F. chiloensis），后在法国进行杂交繁殖。现在是栽培最广泛的草莓品种。八倍体植物，种子发芽期需10-14天。深红色圆形或心脏形浆果体，肉纯白，萼片和苞片展开。
果实略呈心形，鲜红多汁，质地柔软，酸甜适中，气味芳香。而且繁殖容易，只需半年便可结果收成，传统收成时间为春夏两季。每株可收成两年，收成期亦长达半年，可为果园在果树成熟结果前增加土地使用率及增加收入。唯草莓因为果实的特性，只要进入开花期，便不可再使用农药，否则会有农药残留。
草莓不耐运输储存，如未能做好相应运输工序，便应考虑把草莓加工。
在早晨或傍晚采收，新鲜食用宜在成熟至八成时采收，加工用的只要在着色七至八成便可。采摘时只能保留半厘米至一厘米的果梗，否则太长容易损害其他草莓。
最佳的保存环境是保存在接近零度但不结霜的冰箱。除此之外，亦有使用紫外线或惰性气体保存。急冻亦是其中有效的保存方法。洗草莓时，先轻轻洗净再去掉蒂头，可避免维生素C流失；而附着在草莓上的杂质，也不会在清洗过程中从蒂头跑进去。
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| 每100 g（3.5 oz）食物营养值 | |
|---|---|
136 kJ（33 kcal） | |
7.68 g | |
| 膳食纤维 | 2.0 g |
0.30 g | |
| 饱和脂肪 | 0.015 g |
| 单元不饱和脂肪 | 0.043 g |
| 多元不饱和脂肪 | 0.155 g |
0.67 g | |
| 色氨酸 | 0.008 g |
| 苏氨酸 | 0.020 g |
| 异亮氨酸 | 0.016 g |
| 亮氨酸 | 0.034 g |
| 赖氨酸 | 0.026 g |
| 蛋氨酸 | 0.002 g |
| 苯丙氨酸 | 0.019 g |
| 酪氨酸 | 0.022 g |
| 缬氨酸 | 0.019 g |
| 精氨酸 | 0.028 g |
| 组氨酸 | 0.012 g |
| 丙氨酸 | 0.033 g |
| 天冬氨酸 | 0.149 g |
| 谷氨酸 | 0.098 g |
| 甘氨酸 | 0.026 g |
| 脯氨酸 | 0.020 g |
| 丝氨酸 | 0.025 g |
| 维生素 | |
| 维生素A equiv. | (0%) 1 μg(0%) 7 μg26 μg |
| 硫胺（维生素B1） | (2%) 0.024 mg |
| 核黄素（维生素B2） | (2%) 0.022 mg |
| 烟碱酸（维生素B3） | (3%) 0.386 mg |
(3%) 0.125 mg | |
| 吡哆醇（维生素B6） | (4%) 0.047 mg |
| 叶酸（维生素B9） | (6%) 24 μg |
| 维生素B12 | (0%) 0 μg |
| 胆碱 | (1%) 5.7 mg |
| 维生素C | (71%) 58.8 mg |
| 维生素D | (0%) 0 IU |
| 维生素E | (2%) 0.29 mg |
| 维生素K | (2%) 2.2 μg |
| 膳食矿物质 | |
| 钙 | (2%) 16 mg |
| 铁 | (3%) 0.41 mg |
| 镁 | (4%) 13 mg |
| 锰 | (18%) 0.386 mg |
| 磷 | (3%) 24 mg |
| 钾 | (3%) 153 mg |
| 钠 | (0%) 1 mg |
| 锌 | (1%) 0.14 mg |
| 其他成分 | |
| 水 | 90.95 g |
| 参照美国标准的相对百分比 成人每日的参考膳食摄入量（DRI） 来源：（英文）美国农业部营养数据库 | |
生草莓含有 91% 的水、8% 的碳水化合物、1% 的蛋白质，并且含有可忽略不计的脂肪（表）。 100 克参考量的草莓提供 33 卡路里的热量，是维生素C 的丰富来源（每日摄入量(DV)的 71%），锰的良好来源（18% 每日摄入量），并提供其他几种维生素和少量膳食矿物质。 草莓在胞果（种子）油中含有适量的必需不饱和脂肪酸[1]。
花园草莓含有二聚鞣花单宁仙鹤草素(dimeric ellagitannin agrimoniin)，它是Sanguiin H-6的异构体[2][3]。 存在的其他多酚包括黄酮类化合物，如花色素苷、黄烷-3-醇、黄酮醇和酚酸，如羟基苯甲酸(Hydroxybenzoic acid)和羟基肉桂酸[1]。 草莓含有漆黄素，并且这种类黄酮的含量高于其他水果[3][4]。 虽然胞果仅占草莓总鲜重的1%，但它们占整个果实总多酚的 11%； 胞果植物化学物质包括鞣花酸、鞣花酸糖苷、和鞣花单宁(ellagitannin)[5]。
Pelargonidin-3-glucoside 是草莓中主要的花青素，cyanidin-3-glucoside 所占比例较小。 虽然葡萄糖似乎是草莓花青素中最常见的替代糖，但在一些草莓品种中发现了芦丁糖、阿拉伯糖、和鼠李糖结合物[1]。
草莓原产于南美智利，野草莓则在欧亚的北半球广泛分布，原本的草莓很细小，现在的食用草莓最初由法国栽培，在亚热带及温带国家均广为种植，目前中国草莓生产面积居世界首位，（ 根据维基百科英文版资料，二零一九年时，全球四成草莓是中国大陆生产的 ）， 此外，美国、土耳其及墨西哥都是主要出产国，部分国家如日本的产量虽然较小，但因为培育出优良的品种而具有较高的价格[10]。
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