发粿
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发粿(闽南语白话字:Hoat-koé/Huat-kué)又叫发糕,客家语称之为钵粄、发粄、碗粄或起酵粄,是一种米食制品,流行于浙江、华南地区、港澳、台湾、印尼、新马及泰国闽裔移民区域一带,是传统新春的食品,亦可用于祭祀或馈赠亲人。
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发粿 | |||||||||||||
大小发粿 | |||||||||||||
繁体字 | 發粿 | ||||||||||||
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简化字 | 发粿 | ||||||||||||
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客家话名称 | |||||||||||||
繁体字 | 發粄 | ||||||||||||
简化字 | 发粄 | ||||||||||||
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发粿谐音发财、高升,客家人称粿上裂痕为“笑”,外型发得越大,裂痕越深,象征新的一年笑口常开,生活顺意。
发粿的颜色大体有三类,传统的为红色,是以白糖、酒曲混入糯米制成。还有只放白糖的白色和放黄糖的黄色钵粄。[1]