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江献珠(1926年—2014年7月21日[1]),香港著名食谱作者,生于书香世家,为广州著名食家江太史之孙女,叔父是粤曲名作家南海十三郎江誉镠,中学时从广州避难香港,就读于香港英华女学校,中文大学崇基学院校友,于1960年经管系毕业。[2]
江献珠曾在美国生活了数十年,1992年退休返美[3],近年在香港居住。江献珠女士有女儿诗婉在美国成长与大学毕业,曾于美国学习西厨,也做私房菜。2014年7月于香港逝世,享年88岁。江献珠大半生在中大宿舍度过,其丈夫为中大前联合书院院长陈天机教授,她离港回美国定居时提及自己最不舍的是中大的家,以及大埔街市。[4]
提起年幼时在江家大宅内的往事,江献珠指那时自己还很年轻,吃饭时不能坐主家席,由于在六、七岁时便晓得念《滕王阁序》,每逢家中有客人,祖父便着她即席念诵,念完有奖,所以她吃过不少江家美食;然而江献珠不是自幼便下厨,第一次是在40岁那年,她为味觉受损的患癌母亲,烹调当年太史家内的手工菜。[4]
作品主要是由香港万里机构出版繁体中文版之食谱,也有在其他杂志专栏刊登食谱,如《饮食男女》“珠玑小馆家馔”专栏。
因年轻时曾在私塾就读,所以其食谱用词偏向传统。
江献珠于专栏中自言:
是个濒临绝种的饮食人,我还有值得年轻一辈求问的罕有经验。
有生一日,我当竭尽全力维护传统,让如今的人知道吃是福气,
要好好珍惜,要知味辨味,要对食物有要求,不要囫囵吞枣,
这样才能保守我们良好的饮食传统。[5]
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