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比萨饼历史
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比萨的历史悠久、复杂并且不确定,因此经常引发争论,而且“比萨”("pizza")一词的起源也不明确。根据考证,最早是在公元997年在加埃塔(Gaeta,罗马与那不勒斯之间的海滨小城)以中古拉丁文记载,之后在意大利中部和南部的不同地区都有比萨的相关记载。
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比萨历史始于古代,当时全球各种古老文化都有生产大饼,并以各种配料搭配。比萨的前身可能是罗马时代的佛卡夏(Focaccia),即是一种被称为 panis focacius 的扁平面包,然后可以添加配料。[1]至于当今形态的比萨是则从18、19世纪,在意大利那不勒斯类似大饼的菜肴所演变而来的。[2]后来,比萨的配料逐渐形成以油、奶酪、番茄或者鱼片为主;1889年6月,Raffaele Esposito 厨师以番茄、意大利奶酪和罗勒的配料,表现意大利国旗的颜色,创造出有名的“玛格丽塔比萨”(Pizza Margherita),他是第一个在比萨上放置奶酪作配料的厨师。[3]
比萨原本主要是意大利国人以及其对外移民的主要食物之一。但在二战后,驻扎在意大利的盟军在享用比萨和其他意大利美食,并将该饮食文化带回各自的母国后,引发比萨美食的全球传播。