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杏脯
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杏脯是由杏组果实制成的果干。杏组果实用二氧化硫处理后,颜色会变成橙色。 [1]一般来说,颜色越浅,那它的二氧化硫含量越高。杏脯是丝绸之路上的重要商品。由于杏脯保质期长,所以杏脯可以长途运输。 20世纪之前,杏脯是奥斯曼帝国、伊朗和俄罗斯帝国等国常见的果干。
参考文献
- Bittman, Mark. How to Cook Everything Vegetarian: Simple Meatless Recipes for Great Food. Houghton Mifflin Harcourt. 2011-12-19. ISBN 978-0544186958 (英语).
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