抽薹
维基百科,自由的 encyclopedia
抽薹(英语:bolting)是指某些具有基部簇生叶的植物产生花茎的过程或时期。[1]此花茎往往由节间迅速伸长的茎和花序梗构成(如菜薹、莴苣),或者仅由伸长的花序梗构成(如剑麻、芦荟),若花序梗直接从地表抽出则称为花莛(如蒜薹、韭薹)。植株长出花茎,一般都是在营养生长到一定阶段后,在适合的温度及日照下,转变到生殖生长,通过花芽分化,花茎从叶簇中迅速伸长植株抽高,接着开花;而一阵低温可使植株提早抽薹,来不及收成。
![Thumb image](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/c/c4/Lettuce_%282274783796%29.jpg/640px-Lettuce_%282274783796%29.jpg)
![Thumb image](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/b/b4/Agave-sisal.jpg/640px-Agave-sisal.jpg)
![Thumb image](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/2/22/Allium_tuberosum_Czosnek_bulwiasty_2019-08-09_01.jpg/640px-Allium_tuberosum_Czosnek_bulwiasty_2019-08-09_01.jpg)
抽薹的植株会将养分资源从产生人类可食用部分的叶或根,转用到了花茎长成,使需要收获营养器官的作物的风味和质地产生变化甚至枯萎,造成低质量的收成。以白菜为例,通常需冬天低温刺激,才能自叶簇中抽出花茎进而开花,所以对于这种以采收叶子为主的蔬菜而言,最好是抽薹前就收成,食用口感较佳。
容易抽薹的作物包括莴苣、罗勒、甜菜、芸薹属(白菜、甘蓝、油菜)、菠菜、芹菜、洋葱和韭菜[2]。但此花茎亦可采来当蔬菜食用,例如:蒜薹、韭薹。