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库斯库斯[5][6]（英语：couscous，国际音标：/kʊskʊs/；柏柏尔语：ⵙⴽⵙⵓ，罗马化：Seksu；阿拉伯语：كسكس，罗马化：kuskus），也译作古斯米、古斯古斯、蒸粗麦粉，是一种源自马格里布柏柏尔人的食物。它由粗粒小麦粉制造，形状和颜色都像小米。
 | 此条目需要扩充。 (2013年6月26日) |
古斯米在马格里布地区是主食，在阿尔及利亚、摩洛哥东部、突尼斯和利比亚也是主食，被称作طعام（拉丁化：ta`aam，意为“食物”）。古斯米拌鱼是西西里西部特拉帕尼省的常见食物，被当地政府认定为传统美食。2011年古斯米被法国人评选第三受欢迎的食物。2020年，古斯米被联合国教科文组织列为人类非物质文化遗产代表。[7][8]
此词出自于柏柏尔语，意思比较晦涩。只能肯定末端的“S”是有轧好、蒸好，呈圆形的意义。
传统手工制法：
现代已经有机器可以自动化古斯米的生产及干燥制成品。
古斯米一般蒸熟后作为主食食用，蒸熟后会比较松散，可做成丼饭，搭配羊肉、牛肉、鸡肉、鸡蛋、西葫芦、胡萝卜、鹰嘴豆（可依喜好任意添加）、洋葱、马铃薯、番茄、香芹、白萝卜、青椒、茴香、辣酱、孜然等食用。现在市场上也有蒸好的“方便古斯米”，食用前只需要加开水搅拌几分钟，十分方便。
一般以哈里萨辣酱烹煮，佐以鱼类、牛肉、羊肉一同吃。
一般是以羊肉一同烹调，较少使用牛肉。有时亦会佐以蜂蜜、坚果一同食用，作为甜品。
以色列的古斯米是于二十世纪上旬，由居于北非的犹太人带回以色列。一般以色列古斯米，是佐以起司和一众蔬菜伴吃。
以甜食为主，配以坚果、奶油、糖等等。
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