升糖指数
一种描述短期内食物对人血糖影响的指数。 / 维基百科,自由的 encyclopedia
升糖指数(英语:glycemic index,缩写:GI)又称血糖指数、糖生成指数、血糖生成指数,用于衡量糖类对血糖值的影响,是一种食物升高血糖能力的度量。GI值高的食物其所含糖类会被迅速分解然后吸收,将葡萄糖迅速释放到循环系统,导致血糖急剧上升再下降。反之,低GI值的食物其所含糖类会被缓慢分解或较慢吸收,使葡萄糖逐渐释放到循环系统,让血糖水平的上升和下降更加缓慢与平衡。[1]
低升糖指数食品有益于大多数人的健康。升糖指数的概念是由多伦多大学的大卫·詹金斯教授(David J. Jenkins)和同事于1980年-1981年在研究最适合糖尿病人的饮食时发展起来的[2]。