主食是指传统上餐桌上的主要食物,也是人类维系生命所需能量的主要来源。由于主食是碳水化合物(特别是淀粉)的主要摄入源,因此以淀粉为主要成分的稻米、小麦、玉米等谷物,以及马铃薯、甘薯等块茎类食物被不同地域的人当作主食。一般来说,主食中多含有碳水化合物。
Quick Facts 上级分类, 话题方面 ...
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主食-米饭
主食-薯类
主食-面类
对于中国人来说,由于气候和地势的原因:
- 直到宋代以前,北方人主要以小米(又称“粟”)为主食,后来慢慢改以各类以麦类为原材料的面食为主食(因北方气候干燥,比起需要大量水来种植的大米,小米和麦类更适宜生长),直到今日除东北外,大部分北方地区人们仍更青睐面食;
- 东北人主食为米食和玉米(河流多,土壤肥沃,适宜种植抗寒水稻及玉米);
- 南方人主食为米食(南方河流多,适宜种植水稻);
- 藏族主食为糌粑(以青稞面粉制成);
- 新疆地区的少数民族为馕(因为气候干燥)。
台湾早期和大陆南方一样以米食作为主食,但近年来受到饮食西化以及外食人口增加,米食与面食近乎持平[1]。
山药、大蕉、青香蕉和木薯是非洲必不可少的主食。[2]
More information 主食:, 玉米[A] ...
主食营养成分[3]
主食:
|
玉米[A]
|
稻米[B]
|
小麦[C]
|
马铃薯[D]
|
树薯[E]
|
大豆 [F]
|
番薯[G]
|
高粱[H]
|
薯蓣属(含山药)[I]
|
芭蕉[J]
|
芋头[K]
|
成分(每100g) |
含量 |
含量 |
含量 |
含量 |
含量 |
含量 |
含量 |
含量 |
含量 |
含量 |
含量
|
水分 (g) |
10 |
12 |
13 |
79 |
60 |
68 |
77 |
9 |
70 |
65 |
71
|
热量 (kJ) |
1528 |
1528 |
1369 |
322 |
670 |
615 |
360 |
1419 |
494 |
511 |
469
|
蛋白质 (g) |
9.4 |
7.1 |
12.6 |
2.0 |
1.4 |
13.0 |
1.6 |
11.3 |
1.5 |
1.3 |
1.5
|
脂肪 (g) |
4.74 |
0.66 |
1.54 |
0.09 |
0.28 |
6.8 |
0.05 |
3.3 |
0.17 |
0.37 |
0.20
|
碳水化合物 (g) |
74 |
80 |
71 |
17 |
38 |
11 |
20 |
75 |
28 |
32 |
26
|
膳食纤维 (g) |
7.3 |
1.3 |
12.2 |
2.2 |
1.8 |
4.2 |
3 |
6.3 |
4.1 |
2.3 |
4.1
|
糖 (g) |
0.64 |
0.12 |
0.41 |
0.78 |
1.7 |
0 |
4.18 |
0 |
0.5 |
15 |
0.40
|
钙 (mg) |
7 |
28 |
29 |
12 |
16 |
197 |
30 |
28 |
17 |
3 |
43
|
铁 (mg) |
2.71 |
0.8 |
3.19 |
0.78 |
0.27 |
3.55 |
0.61 |
4.4 |
0.54 |
0.6 |
0.55
|
镁 (mg) |
127 |
25 |
126 |
23 |
21 |
65 |
25 |
0 |
21 |
37 |
33
|
磷 (mg) |
210 |
115 |
288 |
57 |
27 |
194 |
47 |
287 |
55 |
34 |
84
|
钾 (mg) |
287 |
115 |
363 |
421 |
271 |
620 |
337 |
350 |
816 |
499 |
591
|
钠 (mg) |
35 |
5 |
2 |
6 |
14 |
15 |
55 |
6 |
9 |
4 |
11
|
锌 (mg) |
2.21 |
1.09 |
2.65 |
0.29 |
0.34 |
0.99 |
0.3 |
0 |
0.24 |
0.14 |
0.23
|
铜 (mg) |
0.314 |
0.22 |
0.434 |
0.11 |
0.10 |
0.13 |
0.15 |
- |
0.18 |
0.08 |
0.172
|
锰 (mg) |
0.485 |
1.09 |
3.985 |
0.15 |
0.38 |
0.55 |
0.26 |
- |
0.40 |
- |
0.383
|
硒 (μg) |
15.5 |
15.1 |
70.7 |
0.3 |
0.7 |
1.5 |
0.6 |
0 |
0.7 |
1.5 |
0.7
|
维生素C (mg) |
0 |
0 |
0 |
19.7 |
20.6 |
29 |
2.4 |
0 |
17.1 |
18.4 |
4.5
|
硫胺素(维生素B1) (mg) |
0.385 |
0.58 |
0.383 |
0.08 |
0.09 |
0.44 |
0.08 |
0.24 |
0.11 |
0.05 |
0.095
|
核黄素(维生素B2) (mg) |
0.201 |
0.05 |
0.115 |
0.03 |
0.05 |
0.18 |
0.06 |
0.14 |
0.03 |
0.05 |
0.025
|
烟碱酸(维生素B3) (mg) |
3.627 |
4.19 |
5.464 |
1.05 |
0.85 |
1.65 |
0.56 |
2.93 |
0.55 |
0.69 |
0.60
|
泛酸(维生素B5) (mg) |
0.424 |
1.01 |
0.954 |
0.30 |
0.11 |
0.15 |
0.80 |
- |
0.31 |
0.26 |
0.30
|
吡哆素(维生素B6) (mg) |
0.622 |
0.16 |
0.3 |
0.30 |
0.09 |
0.07 |
0.21 |
- |
0.29 |
0.30 |
0.28
|
叶酸(维生素B9) (总量) (μg) |
19 |
231 |
38 |
16 |
27 |
165 |
11 |
0 |
23 |
22 |
22
|
维生素A (IU) |
214 |
0 |
9 |
2 |
13 |
180 |
14187 |
0 |
138 |
1127 |
76
|
维生素E, α-生育酚 (mg) |
0.49 |
0.11 |
1.01 |
0.01 |
0.19 |
0 |
0.26 |
0 |
0.39 |
0.14 |
2.38
|
维生素K (μg) |
0.3 |
0.1 |
1.9 |
1.9 |
1.9 |
0 |
1.8 |
0 |
2.6 |
0.7 |
1.0
|
β-胡萝卜素 (μg) |
97 |
0 |
5 |
1 |
8 |
0 |
8509 |
0 |
83 |
457 |
35
|
叶黄素+玉米黄质 (μg) |
1355 |
0 |
220 |
8 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
30 |
0
|
饱和脂肪酸 (g) |
0.667 |
0.18 |
0.269 |
0.03 |
0.07 |
0.79 |
0.02 |
0.46 |
0.04 |
0.14 |
0.041
|
单元不饱和脂肪酸 (g) |
1.251 |
0.21 |
0.2 |
0.00 |
0.08 |
1.28 |
0.00 |
0.99 |
0.01 |
0.03 |
0.016
|
多元不饱和脂肪酸 (g) |
2.163 |
0.18 |
0.627 |
0.04 |
0.05 |
3.20 |
0.01 |
1.37 |
0.08 |
0.07 |
0.083
|
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存档副本. [2018-08-14]. (原始内容存档于2022-03-16).