下酒小吃

下酒小吃又称佐酒小吃，一般指喝酒时食用的小菜或小吃，古称酒肴、肴（保留在现代日语）、按酒^[1]（保留在现代韩语）。熟食则可称为下酒菜之意。一般用来调节喝酒时的口感，很少当主食作裹腹之用。东亚常见的下酒小吃有花生等坚果、凉菜、肉食等。西方常会使用糕点、起司、火腿等小食作相同用途。

炸鸡与啤酒

花生与毛豆搭配的下酒菜组合（图中为供顾客自行煮制的生花生/毛豆套装）

朝鲜

朝鲜半岛称呼下酒菜为“按酒”（안주），但其中一些菜色也可以独立成菜。“按酒”一词源自古汉语^[1]。它们与饭馔（韩国伴菜）是不同的。常见的下酒菜有花生、辣炒章鱼、猪脚、泡菜拼豆腐等。

在韩国，卖酒的地方，例如餐厅和KTV都售卖下酒菜，而且很多是连酒一起售卖的。

参见

• 茶食
• 前菜

参考文献

1. 《水浒传》：“一面铺下菜疏果品按酒。”