Fructose

Fructose, còn được gọi là đường fructô, đường hoa quả hay đường trái cây,^[4] là một loại ketose được tìm thấy trong nhiều loài thực vật; ở các loài đó, fructose thường liên kết với glucose để tạo thành các disaccharide sucrose. Đây là một trong ba monosaccharide phổ biến trong chế độ ăn uống, cùng với glucose và galactose. Fructose được hấp thu trực tiếp vào máu trong quá trình tiêu hóa.

D-Fructose
Danh pháp IUPAC	D-arabino-Hex-2-ulose
Tên hệ thống	1,3,4,5,6-Pentahydroxy-2-hexanon
Tên khác	Đường trái cây,[1] levulose,[2] D-fructofuranose, D-fructose, D-arabino-hexulose
Nhận dạng
Số CAS	57-48-7
PubChem	11769129
Số EC	200-333-3
KEGG	C02336
ChEBI	28645
ChEMBL	604608
Mã ATC	V06DC02
Ảnh Jmol-3D	ảnh
SMILES	đầy đủ O[C@H]1[C@H](O)[C@H](O[C@]1(O)CO)CO
InChI	đầy đủ 1/C6H12O6/c7-1-3-4(9)5(10)6(11,2-8)12-3/h3-5,7-11H,1-2H2/t3-,4-,5+,6-/m1/s1
UNII	6YSS42VSEV
Thuộc tính
Khối lượng riêng	1,694 g/cm³
Điểm nóng chảy	103 °C (376 K; 217 °F)
Điểm sôi
Các nguy hiểm
LD50	15000 mg/kg (tiêm tĩnh mạch trên thỏ)[3]
Trừ khi có ghi chú khác, dữ liệu được cung cấp cho các vật liệu trong trạng thái tiêu chuẩn của chúng (ở 25 °C [77 °F], 100 kPa). Y kiểm chứng (cái gì YN ?) Tham khảo hộp thông tin

Fructose được nhà hóa học người Pháp Augustin-Pierre Dubrunfaut phát hiện vào năm 1847.^[5][6] Tên gọi fructose được nhà hóa học người Anh William Miller đặt vào năm 1857.^[7] Fructose tinh khiết và khô là chất rắn kết tinh rất ngọt, màu trắng, không mùi và là loại đường tan trong nước tốt nhất.^[8] Fructose được tìm thấy trong mật ong, cây và trái của cây nho, hoa, quả, và hầu hết các loại rau củ.