![cover image](https://wikiwandv2-19431.kxcdn.com/_next/image?url=https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/a/a2/Sous_Vide_Cooking.jpg/640px-Sous_Vide_Cooking.jpg&w=640&q=50)
Sous vide
From Wikipedia, the free encyclopedia
Sous vide (/suːˈviːd/; tiếng Pháp nghĩa là 'ở trong chân không'),[1][2][3] là một phương pháp nấu nướng trong đó thực phẩm được đặt trong túi nhựa hoặc lọ thủy tinh trong môi trường chân không và nấu trong nồi cách thủy lâu hơn thời gian nấu thông thường (thường từ một đến bảy tiếng, trong một số trường hợp có thể lên đến 72 giờ hoặc hơn) ở nhiệt độ được điều chỉnh chính xác. Nhiệt độ thấp hơn nhiều so với nhiệt độ thường được sử dụng để nấu ăn, thường khoảng 55 đến 60 °C (130 đến 140 °F) đối với thịt, cao hơn đối với rau. Mục đích là để làm chín món ăn đều, đảm bảo rằng bên trong được nấu chín đúng cách mà không làm chín bên ngoài và giữ được độ ẩm.
![]() | Bài viết hoặc đoạn này cần được wiki hóa để đáp ứng tiêu chuẩn quy cách định dạng và văn phong của Wikipedia. |
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/a/a2/Sous_Vide_Cooking.jpg/640px-Sous_Vide_Cooking.jpg)