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Łe samese de bajijo (da l'arabo ḥabbʿazīz (حَبّ عَزِيز) ), ciamai anca barbagìgio, bagìgio i vien doparai par ricavar l'Ojo de bajijo, o i se magna in pasta (butiro de bajijo) o intieri, dopo èsar stai tostai.
| Vałori nutrisionałi par 100 g | |
| Enerzia | 567 kcal (2 370 kJ) |
|---|---|
| Proteine | 25,8 g |
| Carboidrai | 16,13 g |
| • Fibre | 8,5 g |
| • Sùcari | 3,97 g |
| Grasi | 49,24 g |
| • Sàturi | 6,834 g |
| • Monoinsàturi | 24,429 g |
| • Polinsaturi | 15,559 g |
| • Cołesteroło | 0 g |
| Àcua | 6,5 g |
| Vitamina A | 0 mg |
| Tiamina (Vit. B1) | 0,64 mg |
| Riboflavina (Vit. B2) | 0,135 mg |
| Niasina (Vit. B3) | 12,066 mg |
| Àsido pantotènego (Vit. B5) | 1,767 mg |
| Vitamina B6 | 0,348 mg |
| Àsido fòłego (Vit. B9) | 0 mg |
| Vitamina B12 | 0 mg |
| Vitamina C | 0 mg |
| Vitamina D | 0 mg |
| Vitamina E | 8,33 mg |
| Vitamina K | 0 mg |
| Càlcio | 92 mg |
| Fero | 4,58 mg |
| Fòsforo | 376 mg |
| Magnèzio | 168 mg |
| Manganezo | 1,934 mg |
| Potàsio | 705 mg |
| Rame | 1,144 mg |
| Sełènio | 7,2 mg |
| Sòdio | 18 mg |
| Zinco | 3,27 mg |
I prinsipałi costituenti de na samesa de bajijo i ze i carboidrati sénpleghi (sùcari) e conplesi (àmido), protidi (par on totałe del 30%) e ojo (40-50%).[1]
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I prodoti
Łe samese de bajijo i vien de sòłito magnai dopo tostatura. I vien frecuentemente doparai in aperitivi, andove i njien consumai sałai o tostai, inte ła bira, tostai e sùcarai o sanò caramełai. I vien par de pì fati in pasta par ricavar el butiro de bajijo, creme da spalmar dolsi o sałae, zełati, crocanti al carameło e zontai, in pasta o farina, inte racuanti altri prodoti da forno, cofà i biscoti, torte o marende. Da łe samese de bajijo, in pì, se ghe połe ricavar el ojo de bajijo, che el cata fora na granda doparasion in cuzina gràsie al so ponto de fumo alto. Da łe samese se ghe ìzoła fora l'arachina.
Ałimentasion animałe
Ła farina otegnesta ła njien doparada inte ła ałimentasion animałe, soradetuto par:
- bovini e rumenanti in zènare (sensa ndar oltre el 30% del consentrà)
- suini (połe èsar ła ugnoła zonta protèega par animałi in cresimento o porsełe)
- vołàtiłi
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- Butiro de bajijo
- Ojo de samese de bajij
- Arachis hypogaea
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