Tuxum barak

Tuxum barak – Xorazmdagi eng mashhur va eng qadimiy ovqatlaridan biri hisoblanib faqat Xorazmda saqlanib qolgan^[1]. Tuxum barakning yana bir nomi „Yumurta barak「.

Tuxum barak

Kelib chiqishi	Xorazm oshxonasi
Asosiy komponentlari	tuxum
Boshqa komponentlari	un, oʻsimlik moyi, suv, sut

Kerakli masalliqlar

Tuxum barak tayyorlash uchun uncha koʻp masalliq ketmaydi. Asosiy masalliqlar; tuxum, un, oʻsimlik yogʻi, tuz, sut, qatiq kerak boʻladi.

Tayyorlash jarayoni

Unga tuxum, suv va tuz aralashtirib hamir qoriladi va 30 daqiqa davomida tindiriladi. Tayyor hamirni 1-2 mm qalinlikda yoyilgandan soʻng diametri 7-8 sm qilib kesiladi. Kesilgan hamirni ikkiga buklagan holda ikki cheti tugiladi. Tayyor hamirga masalliq solinadi va 4-5 daqiqa davomida suvda qaynatiladi. Masalliq; tuxumning oqi va sarigʻi yaxshilab aralashtirilib, tabga koʻra tuz qoʻshiladi. Undan keyin sariyogʻ yoki margarin qoʻshib yashilab aralashtiriladi. Masalliq hamirning ichiga solinib suvda qaynatiladi. Tayyor Tuxum barakni suvga yoki ayronga solinib yeyiladi^[2]. Bitta tuxum barakning toʻyimliligi 435 kaloriyaga tengdir.

Shifobaxshligi

Tuxum barak parxezbob ovqatlar sirasiga kiradi va hamma tomonidan sevib istemol qilinadi. Kamquvvat, darmonsiz, kamqon kishilar yesa maqsadga muvofiq.