Loading AI tools
З Вікіпедії, вільної енциклопедії
Узва́р (МФА: [ʊˈzvar] ( прослухати)), взвар, вар, кисели́ця, ю́шка[1] — солодкий відвар, компот із сушених фруктів і ягід.[2] Страва української національної кухні, що готувалась напередодні церковних свят — Різдва і Хрещення — як обрядова страва[3].
І досі популярним є узвар із сухофруктів — одна з важливих складових святвечірнього столу, що нерідко згадується ще в літописах і монастирських рукописах («звар», «взвар»), виготовлений з медом чи без нього[4]. Узвар є другою за значенням святвечірньою стравою[1].
Узвар — солодкий напій в українській кухні. Його готують із сушених фруктів — яблук, груш, вишень, слив, родзинок, а також зі свіжих фруктів і ягід. Назва походить від дієслова «заварити», адже фрукти тільки доводяться до кипіння. Узвар можна не варити, а настоювати у великому термосі: підготовлені сухофрукти пересипають у термос, заливають окропом,закривають кришку термоса й настоюють.
У фруктовий відвар можна додати бджолиний мед та поставити в холодне місце, де дають настоятися протягом 5-6 годин. Перед приготуванням узвару сушені фрукти близько 3-х годин тримали в холодній воді для покращення смаку та зменшення часу варіння.
В Україні в промислових масштабах узвар виробляють на Ярмолинецькому консервному заводі, що на Хмельниччині. Узвар під брендом «Ярмолинці» продають в Україні та експортують за кордон[5] [6].
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
Every time you click a link to Wikipedia, Wiktionary or Wikiquote in your browser's search results, it will show the modern Wikiwand interface.
Wikiwand extension is a five stars, simple, with minimum permission required to keep your browsing private, safe and transparent.