Loading AI tools
італійські сухе біле вино, яке виробляється у регіоні Венето З Вікіпедії, вільної енциклопедії
Соаве (італ. Soave) — італійське сухе (рідше ігристе) біле вино, виробляється у регіоні Венето. Виробляється з винограду сорту Гарганега (як у сухих так і у ігристих винах його повинно бути не менше 70 %). Також можуть додаватись Треббьяно ді Соаве та шардоне (до 30 %) та до 5 % інших сортів[1]. В залежності від виробника можуть мати найвищу категорію якості — Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG) або Denominazione di Origine Controllata (DOC).
Під маркою Соаве виробляють наступні вина.
Категорія DOC: італ. Soave DOC, Soave DOC Riserva, Soave DOC classico, Soave DOC Colli Scaligeri. Вина Soave DOC можуть бути тихими або ігристими.
Категорія DOCG: італ. Soave Superiore DOCG, Soave Superiore DOCG classico, Soave Superiore DOCG riserva, Recioto di Soave DOCG. Правила виробництва:
італ. Recioto di Soave DOCG — солодке на смак вино, може бути тихим або ігристим. Його виготовляють з підв'яленого винограду, який висушують протягом кількох тижнів або місяців, при цьому виноград втрачає 30-40 % ваги, внаслідок чого в ньому підвищується концентрація цукрів, які залишаються у вині після ферментації та надають вину солодкого смаку[3]. Правила виробництва:
Виноробна зона італ. Soave DOC розташована в околицях міста Верона. З неї відокремились (підвищили категорію якості) виноробні зони Recioto di Soave DOCG у 1998 році та Soave Superiore DOCG у 2001 році[1]. Налічується 51 історичний виноградник, назви яких можуть виноситись на етикетки вина. Поділяється на 3 підзони.
1. Soave Classico — історична зона, яка охоплює комуни Монтефорте д'Альпоне та Соаве. Виноградники розташовані на пагорбах та займають площу 1700 га.
2. Colli Scaligeri — виноградники розташовані на пагорбах та займають площу 2400 га.
3. Ділянки в долинах, площа 2400 га.
Ґрунти вулканічні (базальтові) з вапняком. Клімат м'який.
Вміст спирту — не менше 10,5 ° для сухих вин та 11 ° для ігристих[1]. Соаве вважається динамічним і багатогранним вином. Існують різні стилі, які відрізняються за своїми ароматичним і смаковими характеристиками. Деякі виробники використовують чани з нержавіючої сталі, інші — дубові бочки, хтось застосовуює витримку на тонкому осаді. Деякі виробники вважають гарганегу самодостатнім сортом, а інші додають в ассамбляж Треббьяно ді Соаве та (або) шардоне. В цілому вина Соаве вважаються комплексними і кремозними, вони мають інтенсивну мінеральну складову і здатність до тривалого зберігання.
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
Every time you click a link to Wikipedia, Wiktionary or Wikiquote in your browser's search results, it will show the modern Wikiwand interface.
Wikiwand extension is a five stars, simple, with minimum permission required to keep your browsing private, safe and transparent.