Loading AI tools
З Вікіпедії, вільної енциклопедії
Саго (малай. sago) — крупа з крохмалю, отриманого з серцевини стовбура сагової та деяких інших пальм, а також штучна крупа з картопляного або кукурудзяного крохмалю.
Багата вуглеводами (85 %), містить незначну кількість білків, вітамінів, мінеральних речовин. Використовується при дієтах з необхідністю обмеження білків.
Саго часто комерційно виробляють у формі «перлин» (маленькі округлі агрегати крохмалю, частково клейстеризовані при нагріванні). Перлини саго можна відварити з водою або молоком і цукром, щоб зробити солодкий саговий пудинг.[1] Перлини саго схожі за зовнішнім виглядом на перлини з крохмалю іншого походження, наприклад крохмаль маніоки (тапіока) і картопляний крохмаль. Вони можуть бути взаємозамінними в деяких стравах[2], а перлини тапіоки часто продаються як «саго», оскільки вони набагато дешевші у виробництві.[3] Порівняно з перлами тапіоки, справжні перлини саго брудно-білі, нерівномірного розміру, крихкі та дуже швидко готуються.[3]
Під назвою портландське саго в Європі продавали смежене кореневище Arum maculatum.[4]
_in_New_Guinea.jpg)
Сагова пальма росте в низовинах тропічних лісів і вздовж берегів прісноводних боліт Південно-Східної Азії та Нова Гвінея і є основним джерелом саго. Квітне лише один раз протягом життя. Їх рубають у віці 7-15 років, незадовго до цвітіння, коли стебла повні крохмалю. Одна пальма може дати 150—300 кг крохмалю.
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
Every time you click a link to Wikipedia, Wiktionary or Wikiquote in your browser's search results, it will show the modern Wikiwand interface.
Wikiwand extension is a five stars, simple, with minimum permission required to keep your browsing private, safe and transparent.
