Loading AI tools
З Вікіпедії, вільної енциклопедії
Рас малай — десерт, що походить зі східних регіонів Індійського субконтиненту. Десерт називається rossomalai на бенгальській мові[1], ras malai мовою хінді[2] та Rasa Malei на мові орія.[3] Його описали як «сирний сирник без скоринки».[4]
Допускають, що десерт бенгальського походження, але перевірити це не можливо. Це також популярний десерт у Пакистані.[5] Брати Сен з Комілли під торговою маркою «Matri Bhandar» також заявляли, що були оригінальними виробниками десерту.[6] Бангладеш розпочав процес реєстрації географічного зазначення (GI) для Rasmalai.[7]
Вважають, що воно виникло десь на східно-індійському субконтиненті, імовірно, в Бангладеш, індійських штатах Одіша та регіоні Західної Бенгалії.[8]
Виробник солодкого «Matri Bhandar» у районі Комілла в Бангладеш також стверджує, що створив десерт. Брати Ханіндра Сен та Маніндра Сен виробляють десерт з 1920 року, відколи започаткували бренд Matri Bhandar.[7]
Рас малай складається із льок chhana замочених в Малай (збитими вершками) приправленим кардамоном. Молоко кип'ятять і додають трохи соку лайма або оцту. Сироватку зливають, а тверді речовини молока збирають, охолоджують і замішують тісто. Тісто ділять на маленькі кульки, і готують у гарячій воді з додаванням трояндової води. Потім кульки готують на молоці з шафраном, фісташками та кером, використовуючи їх як начинку.[9]
У різних районах можна зустріти різні типи расмалаїв. У Дацці і Рангпур, rasgullas за формою схожі на rasmalais..[10]
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
Every time you click a link to Wikipedia, Wiktionary or Wikiquote in your browser's search results, it will show the modern Wikiwand interface.
Wikiwand extension is a five stars, simple, with minimum permission required to keep your browsing private, safe and transparent.