Касері
З Вікіпедії, вільної енциклопедії
З Вікіпедії, вільної енциклопедії
Касері (грец. Κασέρι) — середньої твердості блідо-жовтий сир з непастеризованого молока овець, тільки іноді із незначним додаванням козячого молока[1], традиційний для Туреччини та Греції.
Касері | |
---|---|
![]() | |
Альтернативна назва | Κασέρι, Kaşar peyniri |
Країна походження | Греція |
Основа | овече молоко |
Пастеризованість | ні |
Структура | середньо-тверда |
Витримка | 4-10 місяців |
Сертифікація | PDO, 1996 |
Сир м'який, текстурований, жилавий, а не розсипчастий і належить до сімейства родини сирів паста філата. Використовуючи свіже непастеризоване молоко, досягається правильний смак і текстура сиру, потім сир дозріває не менше чотирьох місяців, що необхідно для розвитку смаку. На певних етапах сир слабо нагадує пармезан або асіаго, але не такий вершковий. Споживається касері у бутербродах, та головним чином як основний компонент пирога касеропіта.
Касері має напівтверду або тверду консистенцію, гладку, а не розсипчасту, жувальну та з твердою шкіркою. Він належить до сімейства сирів pasta filata, до якого входять свіжі сири, такі як моцарела, і витримані сири, такі як Проволоне або Качокавало.[2]
Назва сиру касері, що виготовляється в Греції захищена вказівками про походження в Європейському Союзі[3].
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
Every time you click a link to Wikipedia, Wiktionary or Wikiquote in your browser's search results, it will show the modern Wikiwand interface.
Wikiwand extension is a five stars, simple, with minimum permission required to keep your browsing private, safe and transparent.