Кармі́н, кошеніль — барвник, отримуваний із кармінової кислоти, яку продукують самиці червця (Dactylopius coccus). Комах збирають у період, що передує відкладанню яєць. За допомогою жорсткої щітки або леза їх знімають з рослин, висушують і перемелюють. Отриманий порошок обробляють розчином аміаку або карбонату натрію, а потім фільтрують.
![Thumb](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/f/f9/Carminic_acid_structure.png/640px-Carminic_acid_structure.png)
![Thumb](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/a/af/Dactylopius_coccus_02.jpg/640px-Dactylopius_coccus_02.jpg)
Цей барвник дав назву однойменному відтінку червоно-пурпурового кольору.
Кармін застосовують, аби надати забарвлення напоям, ковбасам, кондитерським виробам і десертам. Залежно від вмісту препарату барвника доза для різних продуктів становить 0,05 - 10 г/кг.[1]
В Україні для виготовлення червоного барвника у виробництві килимів використовували комаху кошеніль польська (Porphyrophora polonica).[2]
У 2009 в ході судового розгляду з'явився домисел про те, що до складу харчових добавок Кока-Коли входить харчовий барвник кармін (E120). Компанія спростувала цей закид[3]
Замість E120 зараз використовують азобарвник E122.
- Кармазін (барвник)
- Червець
- Кошеніль польська (Porphyropha polonica)
Wikiwand in your browser!
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
Every time you click a link to Wikipedia, Wiktionary or Wikiquote in your browser's search results, it will show the modern Wikiwand interface.
Wikiwand extension is a five stars, simple, with minimum permission required to keep your browsing private, safe and transparent.