Залевайка

Залевайка — традиційний сільський суп на основі нарізаної кубиками і відвареної картоплі, залитої (звідси і назва) окремо приготовленою чистою юшкою з квасного хліба.

Суп походить із центральної Польщі. Перші згадки походять із XIX століття про Лодзь і Радомсько. Картопля та лісові врожаї були основними складовими харчування цих регіонів. З цієї причини картопля була основою багатьох страв (її подавали в різному вигляді та з різними доповненнями). Завдяки своїй простоті залевайка стала популярною в Кельці, а звідти, на межі XIX–XX століть, разом із мігруючим населенням, вона з'явилася в Заглемб'є Домбровське. У Підкарпатському воєводстві його джерела біля Крешева^[1].

Згодом було створено кілька різновидів супу. Декілька з них були внесені до Переліку традиційних продуктів. Спосіб приготування залишається незмінним, відмінність в інгредієнтах.

Картоплю варять зі спеціями, а після варіння воду не зливають. Наступним кроком буде додавання решти інгредієнтів і продовження приготування. Час приготування приблизно 45 хвилин. Його часто подають з хлібом.

Радомська залевайка (Лодзинське воєводство)

Занесена до переліку традиційних продуктів 21 грудня 2009 року.

склад:

вода
картопля
жур
сало (топлене зі шкварками)
цибуля
часник
сметана
лавровий лист
духмяний перець
сіль, перець
гриби (бажано рядовка зелена, так звані зелені гусаки)