Loading AI tools
З Вікіпедії, вільної енциклопедії
Джордж Спек (також відомий як Джордж Крам (англ. George Speck, George Crum);[1] 15 липня 1824 — 22 липня 1914) — американський шеф-кухар. Відомий популяризатор картопляних чипсів, пізніше міфологізований як їх винахідник.
Народився в окрузі Саратога, Нью-Йорк. Був представник народу могавків. Працював мисливцем, провідником і кухарем у горах Адірондак. Став відомим своїми кулінарними здібностями, коли працював у ресторані «Moon's Lake House» поблизу міста Саратога-Спрінгс. Серед його фірмових страв було дике м’ясо, особливо оленина та качка. Пізніше Спек заклав власний ресторан «Crum's» у місті Мальта.
Джордж Спек відомий тим, що подавав у своїх ресторанах тонко нарізану смажену картоплю, що згодом стали називати «чипсами Саратога». Перші опубліковані рецепти картопляних чипсів датують початком 19 століття, за десять років до початку кар'єри Спека. Втім, після смерті його почали називати «винахідником» картопляних чипсів у газетах і місцевих переказах. Цей міф побутував у рекламних кампаніях 1970-х років. Згідно з іншими версіями, він винайшов картопляні чипси випадково або щоб догодити вибагливому клієнту (вважають, що це міг бути Корнеліус Вандербільт); існують твердження, що справжнім винахідником страви була сестра Спека Кетрін Вікс.
Джордж Спек народився 15 липня 1824 року[2] в окрузі Саратога на півночі штату Нью-Йорк. Достеменних даних щодо його походження немає. Джорджа та його сестру Кетрін Вікс вважають представниками американського племені могавків[3].
Джордж Спек працював у дорогому ресторані «Moon's Lake House», що часто відвідував магнат Корнеліус Вандербільт. Гість ніяк не міг запам'ятати справжнє ім'я Спека (англ. George Speck, що буквально означає невелика пляма, крихта, частинка). Одного разу він спитав, коли подаватимуть їжу, звернувшись як «crum», що англійською означає крихта, нікчемність. Замість того, щоб образитись, Спек вирішив взяти це прізвисько, вважаючи, що «крихта більша за порошинку» (англ. «A crumb is bigger than a speck»)[4].
До 1860 року Спек відкрив власний ресторан «Crum's» у місті Мальта. Його заклад мав популярність серед туристів та місцевої еліти. На кожному столику було невелике блюдо з чипсами. Власник запровадив суворі правила обслуговування: на свою чергу однаково мусили чекати як заможні, так і прості люди[5].
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
Every time you click a link to Wikipedia, Wiktionary or Wikiquote in your browser's search results, it will show the modern Wikiwand interface.
Wikiwand extension is a five stars, simple, with minimum permission required to keep your browsing private, safe and transparent.