Loading AI tools
З Вікіпедії, вільної енциклопедії
Старка (пол. Starka) — сорт міцної витриманої горілки.[1][2] Міцний алкогольний напій із вмістом спирту 40–43 % об'єму і більше, одержуваний шляхом старіння міцної житньої горілки у дубових бочках з-під вина з додаванням яблуневого і грушевого листя, квітів липи.
Старка | |
Дата створення / заснування | 15 століття |
---|---|
Країна походження | Республіка Польща і Велике князівство Литовське |
Виробник | Polmosd і Stumbrasd |
Офіційний сайт |
Спирт для старки виготовлявся шляхом подвійної дистиляції збродженого житнього сусла у перегінному кубі, що зближує виробництво старки із виробництвом віскі. Для більш приємного смаку бочки бралися обов'язково старими, що вже принаймні один раз використовувалися для витримки вина або портвейну і тому мають меншу концентрацію танінів. Вироблялася початково кустарним способом у поміщицьких господарствах у Польщі, Литві, Білорусі і західних областях Росії. Відома з XV століття, популярність отримала у XIX столітті, коли з'явилася дешева картопляна горілка, і старка почала вважатися більш цінним напоєм.
У СРСР, а також у Росії і Литві поширена гірка настоянка «Старка», у складі: ректифікований спирт , вода, коньяк, портвейн і, головне — настій «Старки» на листі яблунь і груш[3]. Так її визначає «Союзплодимпорт», який торгує ліцензією на її виробництво. Смак цього міцного спиртного напою гіркий, що обпалює, але не горілчаний, запах — коньячний, з невеликою домішкою аромату листя яблуні.
Польські старки («Starka 10 letnia», «Starka Piastowska», « Starka Banquet», «Starka 50 letnia») від компанії «Polmos Szczecin» виготовляється за старовинною технологією і отримується шляхом тривалої — від 10 до 50 років — витримки неректифікованих житніх спиртів у дубових бочках з-під портвейну з додаванням яблуневого і грушевого листя. Також для витримки важлива стабільно низька температура (12 градусів), для цього бочки утримуються у підвалах з відповідним мікроклиматом[4]. Перша старка цього заводу була залита у 1947 році, до продажу надійшла у 1955. Через світову фінансову кризу компанія Polmos Szczecin опинилася на межі банкрутства і цілком можливо, що виробництво традиційної старки припиниться[5] .
«Сиділи пили врізнобій
„Мадеру“, „Старку“, „Звіробій“.
І раптом всіх нас кличуть у забій, до одного:
„У нас стаханівець, гаганівець,
Загладівець, — і треба ж так,
Щоб завалило саме його“».
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
Every time you click a link to Wikipedia, Wiktionary or Wikiquote in your browser's search results, it will show the modern Wikiwand interface.
Wikiwand extension is a five stars, simple, with minimum permission required to keep your browsing private, safe and transparent.